5、 取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天 ， 干后就可以或炒或蒸或煲汤吃，凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来 。
1.下面给大家介绍一种快速腌肉的方法 。
很简单 。在超市买回五花肉或是带皮的肉，依各人口味而定，但不要太瘦 。回家后切成块，四面都用盐码上，一块块地放入玻璃瓶中 。在冰箱里放上一周左右就可以吃了 。做汤时放上一点很香的 。
做咸肉时一定要注意不要用其他材料的瓶子，必须是玻璃的，这样才不会坏 。
2.腌咸肉
原料: 原 料：
夹心猪肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克 。
制法: （1）将盐和花椒放锅内炒出香味 。
（2）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压?。?盖住缸口 。
（3）腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处 。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取 。
特点: 制作要领：
（1）腌制前切忌用冷水洗肉 ， 这样腌制的肉可以保存较长时间 。
（2）肉骨中的骨髓极容易腐败变质 ， 所以如果是带骨肉的话 ， 腌制前必须首先将骨头剔除 。
食用方法：
【腌制的肉多久能吃】采用此法腌制的咸肉 ， 蒸食、煮食均可 。如蒸食，蒸前将肉洗净，切成薄片 。
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