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醋要怎么做好吃( 四 )

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胶原蛋白多的蹄或皮 。动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性(女性食品)喜爱的养颜菜 。可是 ， 胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出 。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白(胶原蛋白食品)分解出来 。
吃海鲜河蟹要蘸醋 。水产品容易感染寄生虫和微生物 。而食醋有很好的杀菌功效 。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜 ， 还能起到杀菌消毒的作用 。
问题四：陈醋能做什么菜？醋溜土豆丝 。也可以做凉拌菜 。
问题五：用醋能做出什么好吃的菜？糖醋里脊
问题六：一般做什么菜会放醋?凉拌心里美萝卜宜添加食醋 心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色 。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红 。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量 。消减辣椒辣昧可添加食醋 鲜辣椒中含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲 。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味 。因此 ， 可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋 ， 辣味就不会那么重了 。这是因为，辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，而醋的主要成分是醋酸，故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味 。此外 ， 放醋还可防止菜中维生素C的损失，有利于人体消化和吸收 。炒豆芽宜加醋 豆芽中除含有丰富的维生素C之外 ， 还含有维生素B1、B2及其他营养成分，烹调时易被氧化而遭破坏 ， 放醋可以起到保护这些营养素的作用 。另外，豆芽含水分较多，在炒煮时易出水变得软蔫 。如果炒豆芽时放点醋，就可使豆牙既能断生 ， 又不出水软化 。这是因为醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度 。因此，炒豆芽宜放些醋 。烧猪蹄加醋好 猪蹄是一种味美、营养丰富的食物 。若在烧猪蹄时，稍微加一些醋一起烹调，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用 。因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白，在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙，使营养价值增加 。此外，加一些醋 ， 还可消除猪蹄中部分重油腻味 ， 增加猪蹄的风味 。
问题七：米醋可以做什么菜？米醋萝卜菜
原料：生白萝卜250克、米醋适量 。
做法：将萝卜洗净切成小的薄片 ， 放花椒、食盐少许，加米醋浸4小时即可 。食用时淋香油 。
用法：佐餐食用，每日2次 。
作用：辛凉解表，消食解毒 。用于治疗便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等，也用于预防流行性感冒 。
评注：萝卜性味甘辛 ， 入肺、胃、大肠经，可以顺气消食，止咳化痰，降燥生津 ， 清凉止渴，散瘀解毒，通利二便，是不可多得的保健良药 。民间有冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康的说法 。
问题八：一般做什么菜会放醋？下面几样菜最好要放醋 。
脆爽的蔬菜 。在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口 。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺 。但在炒油(油食品)菜、小白菜等绿色蔬菜(蔬菜食品)时不要放醋 。
紫红色的蔬菜 。在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳 。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色 。
含钙(钙食品)多的排骨类荤菜 。动物的骨头里含有丰富的钙质 ， 这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出 。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收 。

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