醋泡姜放不放糖看个人喜好和接受程度，如果喜欢吃酸口的，不放糖 ， 放糖的是酸甜口的 。
做法：
将嫩姜洗净，控干水分 ， 切片，撒少许盐抓拌均匀，腌制半小时，挤出姜片中的水分 。将姜片放置在无油无水的玻璃容器中 。根据自己的口味加入红糖（根据自己的喜好选择放不放糖），加入醋，要没过姜片 。放入冰箱或者阴凉处储存 。2-3天即可食用 。
###其它资料参考###准备材料：生姜、醋、演、糖
步骤：
1、红色的那个东西，要剥掉，不然姜放不久，会容易烂 。
2、把泥土洗干净，红色的枝叶也要一个个弄掉 。
3、然后把洗干净的姜放在通风处，或者阳光下，晾干表皮水份，这样姜放的久，不会烂
4、把没有水份的姜装在脸盆里 ， 然后放盐 ， 稍微多一点 ， 这样姜会有味道，放一个晚上，里面水份会跑出来 。
5、把腌制了一个晚上的姜，一个个用筷子夹起来，装到罐子里 。
6、倒入白米醋 ， 醋要淹没姜，放白砂糖，喜欢甜的可以多放糖 。
7、放一个星期就可以吃了 。
###其它资料参考###用料
嫩姜片500克
盐15克
冰糖+红糖70克
陈醋120克
生抽20克
水40克
醋泡嫩姜的做法
新鲜嫩姜取嫩的部分 ， 老的泡在坛子里
冲洗干净切片，约1元硬币厚度，加15克盐拌匀
腌制4个小时后倒掉多余的盐水（不用清洗）
熬煮糖醋汁：不锈钢小锅加冰糖、红糖各35克，陈醋120克、生抽20克、水40克，中小火煮开1分钟关火凉冷
冷却后的糖醋汁倒进腌制好的姜片中（醋泡姜的密封罐最好是耐酸碱的材质）密封放冰箱冷藏可保质1个月 。
盖上盖放冰箱冷藏，明早就可以吃了
早餐下稀饭，爽口又开胃
###其它资料参考###醋里加姜对女性有减肥的作用，而且含有多余的油脂 。有养胃的功效 。生姜是一种温性食物，可以去除体内多余的寒气 。它可以改善人体的体质和阳气 ， 降低人体患病的概率 。有降低血压、促进血液循环、软化血管的作用 。
配料:鲜姜、白米醋、白糖 。
练习步骤
第一步:鲜姜900g，白米醋2kg，白糖100g 。
第二步 。将鲜姜泡洗干净 。
第三步 ， 晾干 。
第四步:切片，装罐 ， 罐子要无水无油 。
第五步 。加入两勺白糖 。
第六步 。倒入白醋 。
###其它资料参考###陈醋和白醋都可以材料生姜1块(最好选用鲜姜)，米醋或陈醋1瓶 。
做法:
1、生姜切片 。
2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋 。
3、醋倒满，没过生姜 。
4、取一小块保鲜膜，折叠成一小块 。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上 。
6、盖上盖子，密封结实 。放到冰箱里一个星期后就可以吃了 。材料嫩姜1斤，冰糖300克 ， 白醋做法1、嫩姜买来，冲洗干净 。
2、放在筛箩里吹干 ， 夏天约2小时 。用刀去除红色部分 。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片 。
4、冰糖放入白醋中 ， 用小火煮开，关火 ， 放凉 。
5、取一干净的容器，把姜厚片放在下面 ， 薄片放在上面 。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，盖过姜片为宜 ， 盖盖腌渍15天，待姜变红即可 。
###其它资料参考###醋里加姜对女性有减肥的作用，而且含有多余的油脂 。有养胃的功效 。生姜是一种温性食物，可以去除体内多余的寒气 。它可以改善人体的体质和阳气 ， 降低人体患病的概率 。有降低血压、促进血液循环、软化血管的作用 。
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