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炸酱放多久( 四 )

生活百科炸酱


2、加盐保存，加盐可以抑制微生物的生长，这也是腌制品能保存较长时间的原因，不过要注意不要加太多了，因为炸酱面本身的味道就是比较咸的 ， 加多了盐的话会影响口感 。
3、密封保存，将没有吃完的炸酱装到玻璃瓶里密封好，放置在阴凉干燥通风的地方保存，也能保存一段时间，不过比冰箱保存的时间要短 ， 建议在两三天内吃完 。
【炸酱的制作方法】
一 ， 食材：五花肉500g，香菇2朵，姜1块，大葱1段，白砂糖适量，八角2个，黄豆酱1勺 ， 干黄酱2勺，甜面酱1勺，料酒1勺 ， 食用油适量 。
二，炸酱的做法：
1.首先准备好所有的食材，将五花肉去皮，清洗干净，然后先切成薄片，再改刀切成肉丁 ， 把肉丁装入盘里备用 。猪肉皮个人喜欢把它去掉，避免没处理干净上面带有味道，也有的人喜欢把皮留着，不过一定要处理干净哦 。香菇提前清洗干净，然后用开水浸泡好，然后用刀切成香菇丁装入盘子里面备用 。
2.姜清洗干净后切碎，大葱一部分切成小段，一部分切成葱花装入碗里备用 。然后开始来调一个酱 ， 干黄酱，黄豆酱，倒入适量的浸泡香菇的水 ， 把干黄酱和黄豆酱化开，然后再放入甜面酱，倒入料酒，慢慢加入适量的浸泡香菇的水，一边加一边搅拌均匀 。记得炒酱的时候，千万别直接放水和酱，要这样事先把它们混合一起调好 ， 这样才不易炒糊 。
3.起一锅，里面放入足量的食用油，先把油烧热 ， 然后倒入刚切好的姜末和葱段，再来2个八角，一起先爆出香味来，等炸至金黄色后 ， 把这些食材都捞出来丢掉，然后把五花肉丁倒进来 ， 翻炒至肉丁变色，把五花肉里面的油炒出来一些 。
4.这时候把调好的酱料倒进去，翻炒均匀 ， 记得全程用小火 ， 不然容易糊掉，炒差不多5分钟左右 ， 把酱里面加入的水分炒出来，再放入刚切好的香菇丁 ， 再来1勺白砂糖提鲜，继续翻炒 ， 直到每一块肉丁上都均匀的裹上了酱料，就差不多了 。
5.这样炒至出来的炸酱，酱香浓郁 ， 出锅前再放入少许葱花，继续翻炒，把葱香味炒出来，一道美味的炸酱就做好了 。
###其它资料参考###通常情况下，炸酱面的酱在冰箱里可以放十天左右 。
酱在冰箱里放久了会导致酱的水分蒸发 ， 导致酱的口感变差，并且时间太长，会导致酱里的细菌滋生，细菌过多食用后会引起肠胃不适 ， 严重者会导致食物中毒 ， 所以尽管冰箱里的温度比较低，但是在冰箱中存放的食物不应该时间太久，有些细菌在低温的环境中也会缓慢滋生 。
酱放入冰箱前在微波炉中加热可以有效延长酱在冰箱中的存放时间 ， 微波炉中加热可以有效杀灭部分细菌，可减少细菌的滋生，从而达到延长储存时间的目的 。
###其它资料参考###
炸酱怎么做才好吃？看见这个题目非常的想回答一下，因为前两天我刚做了一次炸酱，全家人吃了都评价说超好吃 ， 山村梅花在这把怎么做炸酱的方法分享给大家，希望你喜欢 。
第一步，是材料的准备工作。首先要把葱切碎，我的建议是葱要多放一点，姜丝小许 ， 五花肉切成小肉丁正好一碗，西红柿一个去皮切成碎丁，豆瓣酱一碗，甜面酱三分之一碗，芝麻酱三分之一碗，花椒粒一点，鸡蛋两个打散搅拌 。
第二步，制做炸酱。锅里面加一点油，一定记住油不要太多，油烧开以后把花椒粒放在里面先关火，稍微一停把花椒粒捞出来 ， 打开火把切好的五花肉放在里面炒，感觉五花肉里面的油都炒出来了 ， 这时候把葱姜和西红柿放进去多炒一会儿 ， 西红柿炒到稠稠的状态，此时加入豆瓣酱甜面酱不断的翻炒五六分钟左右，这时能闻到酱香味了 。再加入芝麻酱翻炒，炒到开起来，最后要出锅的时候把打散的鸡蛋倒入快速翻炒几下开锅就关火，一大碗香喷喷的炸酱做好了 。

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