第三步、锅烧热放一点点油，把切好的五花肉放进来煸炒，炒出油两面金黄，放七八颗花椒，爆香 。
第四步、接着放三四颗冰糖炒溶，再放两勺料酒，两勺酱油，一勺老抽，一勺豆瓣酱，干辣椒，姜片全部炒香 。
第五步、放水没过肉 ， 加小半勺盐鸡精，大火烧到汤汁快干了的时候，把鲍鱼放进去 ， 烧到汤汁浓稠了就可以出锅 。
鲍鱼：
鲍鱼是海鲜中的珍品 ， 以前常被人们当作土豪级的食材，饭店里动则就是上百元一道，其实新鲜的鲍鱼在市场上价格也不是很贵，有的才几元钱一个，随着生活水平的提高，鲍鱼也越来越多出现在家庭的餐桌上 。
鲍鱼有着“海洋软黄金”“海珍之冠”的称呼 ， 由此可见鲍鱼的营养价值可不一般，鲍鱼的浑身是宝，就连壳也有一定的药用价值 。
###其它资料参考###鲍鱼和什么菜搭配好吃：小鲍鱼烧排骨
材料：新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤、生姜1块、大葱1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少许、红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
做法：
1、排骨冲洗干净小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ， 用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ， 在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断
2、排骨冷水下锅，煮开 ， 沥去浮沫生姜切丝、大葱切大块 。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
3、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下 ， 倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮
4、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中 ， 大火快速收干收浓汤汁 ， 此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可 。
鲍鱼和什么菜搭配好吃：鲍鱼扒鱼翅
材料：鲍鱼肉、水发鱼翅各225克、鲜虾仁100克、鸡肉200克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克，湿淀粉15克、鸡清汤500克、油400克、香菜叶5克、红樱桃数枚
做法：
1、将虾仁治净，从脊背片开，用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆 。鸡肉放入冷水中浸泡，去除血水后捞出，沥去水 。
2、虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟，捞出，沥去油 。锅内放入鸡清汤，加入葱姜汁，余下的料酒，下入鸡肉用大火烧开，再改用小火煮至肉熟汤浓 。
3、下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐，继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂 。
4、将虾仁放入盘内，将鱼翅取出覆盖在虾仁上面，鲍鱼取出围摆在鱼翅周围，鸡肉捞出不用 。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成 。
鲍鱼和什么菜搭配好吃：鲍鱼海参煲
材料：水发海参640克、鲍鱼50克、姜5克、大葱15克、蚝油10克、味精2克、盐4克、白砂糖2克
做法：
1、浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件
2、鲍鱼开罐取出，切片候用
3、烧热瓦缸 ， 下油 ， 放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟
4、二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成 。
鲍鱼和什么菜搭配好吃：蒜蓉粉丝蒸扇贝鲍鱼
材料：扇贝、鲍鱼、龙口粉丝、大蒜、盐、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、海鲜酱油、香油
做法：
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