醋溜炒莲菜棒怎么做 _藕片

能否介绍下醋溜莲藕的做法？？

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醋溜藕片是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。此菜味道鲜美，酸甜适口。以嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜沫各适量为原料制成的一道菜。
醋溜莲藕的做法
原料
【醋溜炒莲菜棒怎么做】嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末
、姜末各适量。
制作过程
1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。
醋溜藕片
食用效果
中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
能清热、生津、
熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；
适用人群
醋溜藕片
一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
用法用量
醋溜藕片
1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
贴士
1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。

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主料
藕250g尖椒2个
辅料
油 10g盐 1/2茶匙白醋 2茶匙白糖 1/2茶匙生姜适量
步骤
1.把藕瓜洗净泥土，用剥皮刀打去偶皮。切藕丝炒藕条可以选用拳头大小的藕瓜，比较好操作。
2.把藕瓜竖立起来，用刀顺着藕孔方向把藕切成薄片。
3.把藕片码放整齐，可方便切成藕条。
4.用刀把藕片切成竹签粗细的藕条。
5.用清水把藕条淘洗干净，再用清水把藕条浸泡起来备用。
6.把尖椒洗净后从中间剖开，用刀刮掉筋膜和辣椒籽，切成细条。
7.干净小碗里倒入白醋，再倒入少许清水。调入精盐、白糖搅拌均匀成酸甜味汁。这样调味汁，比烹炒过程中倒入白醋、精盐，更方便操作，还更容易让菜入味。
8.炒锅里倒入油，放入生姜丝大火爆香。趁热烹入调好的酸甜味汁。
9.倒入控净水的藕条，辣椒条，用大火爆炒。炒至藕条变色微微透明后即出锅
###其它资料参考###1、炒藕棒的用料：藕1节、葱1根，盐1小勺、醋2勺、油1大勺。
2、把藕洗干净，竖着切，这样不会有藕丝。比筷子稍微粗点就好，也不需要太细。
3、葱洗干净，并切好。
4、把葱放入烧热的油锅中，翻炒。
5、当葱变色或是有香味的时候，放入藕翻炒。粘锅可以多加点油，这时也可以加盐，适当的翻炒加入醋。