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纯牛奶怎么脱脂奶( 四 )

生活百科牛奶


配好乳脂后的牛奶们还要经历人生中最重要的一个时刻：均质化 。简而言之，就是用极细的喷头将牛奶喷出 。
均质化可是决定牛奶品质和口感的关键 。
在均质化过程中乳脂颗粒会变小 ， 从而可以均匀地悬浮在牛奶中 。均质化后的牛奶颜色更白、口感更佳；而且脂肪氧化敏感性降低，稳定性更强、保质期也更长，奶农们再也不用担心乳脂会浮上来了 。
脱不脱脂有那么重要吗？
首先，我们要明确的是，牛奶压根算不上高脂肪食物 。0.5%和3% ， 差别真的有那么大吗？今天奶叔就来好好算算卡路里这笔账 。
江湖上盛传的脱脂牛奶比全脂牛奶热量低45%，这事不假 。但是，要知道一个成年人每天需要8000~10000千焦热量，而一杯250g的全脂牛奶，热量也才670千焦左右 。可以说 一切以热量高为由抹黑全脂牛奶的行为都是耍流氓 。
###其它资料参考###先将牛奶煮开，等冷却以后将奶皮去掉不要食用 。反复这个过程，直到奶皮没有，全脂奶就变成了脱脂奶 。
大家都知道 ， 乳是哺乳动物出生幼子赖以生存的惟一食物 ， 它的脂肪、蛋白、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素全面、均衡 ， 所以牛奶被称为“最接近于完善的事物” 。每100克牛乳含脂肪3.1－3.5克、蛋白质2.9－
3.3克、乳糖4.5－4.7克、钙120毫克，如果每天喝一杯牛奶 ， 即250毫升，脂肪的摄入量仅有8克左右，完全不必担心摄入脂肪过多 。
其次，牛乳脂肪含有人体必须的脂肪酸、磷脂、脂溶性维生素A、D、E 。牛乳脂肪球颗粒小，呈高度乳化状态，极易被消化吸收 。所以，牛乳脂肪是优质动物脂肪 。儿童、青少年、追求苗条身材的女性，不要拒绝牛奶或只喝脱脂牛奶 。
###其它资料参考###将鲜奶有小火煮沸后，离开火源，待其冷却后将表面结成的一层薄皮（奶油）慢慢揭开取出，然后再煮开、冷却、去皮，这样反复几次，直到不在结皮为止 。如果在冬季，煮沸一次，待冷却后，去掉奶皮即可 。

纯牛奶怎么脱脂奶

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