步骤3
此时 ， 因为酱太浓 ， 不太好搅拌了，我们添加1小t左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀 。加入醋以后 ， 碗里的酱会变得稀一些 。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，使之变浓 。
步骤4
继续加1小t白醋，搅拌，变稀 。
步骤5
再多次加入少量的油，拌匀 ， 变浓 。
步骤6
反复加入白醋和油 ， 至材料全部加完 。全部搅拌完成后，沙拉酱就做好啦！
###其它资料参考###沙拉酱大杂烩
【所属菜系】浙江菜
【特点】鲜咸润滑，口感适宜
【原料】
材料：鱿鱼400g，芝麻油1匙 ， 葱头1个，蚝油2匙，玉米罐头8匙，豆瓣酱1匙，酱油1匙，沙拉酱6匙
过程纲要
1．鱿鱼切1cm宽，3cm长的块 。2．洋葱切丝，玉米罐头去掉水分 。3．将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分钟左右 。4．将3倒入锅内炒，最后倒入玉米粒 。
制作方法
1个鸡蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g盐 ， 用打蛋器打到颜色稍微发白后 ， 边打边加橄榄油（总量是200ml），直到酱体浓稠硬挺即可 。
备注：
1.白糖可以根据自己的口味添加
2.没有橄榄油可以用色拉油
3.鸡蛋要新鲜的
4.白醋或者米醋都可以
5.没有打蛋器可以用食品加工机的搅拌功能 。
1.将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌，之后，放入鸡蛋黄抽打 。
2.将牛奶放入锅内，用小火煮开 ， 将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中 ， 不断抽打，然后到入锅内加热 。用小火，不断地搅拌、抽打，直至看不到生面粉为止 。
3.离开火源，加黄油、白醋制成沙拉酱，然后放入不锈钢容器内待用 。
[基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状 。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完 ， 即成[基本沙拉酱] 。
材料：蛋黄1个，芥末粉（或酱）1茶匙 ， 盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯 。
芝麻沙拉酱
将芝麻酱（或花生酱），酱油各1汤匙 ， [基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成 。
芥末沙拉酱
芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成 。
咖哩沙拉酱
咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成 。
茄汁沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙 ， 柠檬汁1茶匙 ， 洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成 。
鲜奶油沙拉酱
综合沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末 ， 洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成 。
材料：蛋黄2个，细砂糖50克，色拉油500克 ， 白醋50克 。
1.取一个圆底容器 ， 将蛋黄与细砂糖置于容器中 。
2.将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白 ， 体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打 。
3.等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀 。
4.如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料质感浓稠的沙拉酱 。
5.在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀 ， 此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救
原料：色拉油、鸡蛋黄（4-6个人，可用2-3个蛋黄）
