沙拉酱的制作方法？
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沙拉酱做法如下：
1.将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌，之后，放入鸡蛋黄抽打 。
2.将牛奶放入锅内，用小火煮开，将奶逐渐地倒入鸡蛋混合液中，不断抽打，然后倒入锅内加热 。用小火，不断地搅拌、抽打，直至看不到生面粉为止 。
3.离开火源，加黄油、白醋制成沙拉酱，然后放入不锈钢容器内待用 。
沙拉酱起源：
沙拉酱 ， 起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久 。沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住在他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴 。
他们被称为“mayora”，这是一个新造的词句 ， 结合了沙拉酱的前面几个字母，以及英语字尾-er 或-or,如同驾驶人(driver)或参观者(visitor)这两个单字一样 。一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋 ， 再加上调味料和香辛料等调制而成 。
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纯素沙拉酱
材料
嫩豆腐300g、大蒜1-2颗、芥末酱4小勺、柠檬汁2小勺、橄榄油1.5小勺-2小勺、白醋2小勺、木糖醇3小勺、盐适量 。
做法
把所有材料放入破壁机搅拌均匀，并加入适量的盐调味即可 。
tips
沙拉酱必须冷藏保存，最好装个瓶子放入冰箱 ， 并在2-3天内吃完 。
健康版沙拉酱
材料
半杯原味优格、半杯芝士碎、3-4汤匙牛奶、1汤匙橄榄油、2茶匙凤尾鱼泥(超市的罐装凤尾鱼也可以)、2茶匙喼汁、1瓣蒜头(去皮切碎)、1茶匙芥末、1/4茶匙海盐、一小撮黑胡椒、2-4汤匙柠檬汁 。
做法
首先把除柠檬汁以外的食材放入破壁机中搅拌均匀，然后混入1茶匙的柠檬汁，直到味道变得平衡 。最后再按口味加一些盐跟黑胡椒调味即可 。
tips
如果沙拉酱太过浓稠，可以额外再添加一些牛奶 。沙拉酱必须冷藏保存，最好装个瓶子放入冰箱，并在2-3天内吃完 。
味噌沙拉酱汁
A料
醋100cc，橄榄油90cc，盐1小匙，砂糖2大匙 。
B料
酱油1又1/2大匙 ， 味噌50公克，辣椒酱1大匙 。
做法
1、将材料A、材料B分别拌匀，再将两者混合，充分搅拌均匀即可 。
2、用途：适合做为花椰菜、青花菜、芦笋等，经水煮后根茎蔬菜的淋酱 。
柚香沙拉酱汁
A料
橙醋100cc ， 沙拉油50cc，柠檬汁适量 。
B料
柚子粉1/2小匙 。
做法
1、将材料A混合均匀，撒上柚子粉即可 。
2、做为一般沙拉的淋酱 。
3、添入柚子粉可使酱汁增添香气 。
【厨房沙拉酱怎么做】柳橙沙拉酱汁
材料
柳橙汁50cc ， 酱油1小匙，沙拉油30cc，梅肉酱10公克，柠檬汁适量 。
做法
1、将所有材料混合均匀即可 。
2、可搭配什锦海鲜沙拉或一般生菜沙拉 。
###其它资料参考###沙拉酱的用料
蛋黄1个糖粉25克
色拉油67克色拉油158克
白醋25克
沙拉酱的做法
步骤1
蛋黄打入碗里，加糖粉 。用打蛋器打发 。打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状 。此时 ， 加入少许的色拉油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合 。
步骤2
继续少量的加入油 。每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌 。随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变?。?反而会变得越来越浓稠 。直至加完67克色拉油，这时的酱比较浓、颜色也比较深了~~
