做法
1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散 。至鸡蛋稍变浅黄色 。
2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀 。将洗净的银鱼干放入蛋液中 。
3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞 。
4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟 。
5.出锅后滴少许香油，即可 。
银鱼煎蛋
材料
主料银鱼配料鸡蛋调料盐、鸡粉、胡椒粉、葱末、料酒、花生油、淀粉
做法
1．银鱼氽水至熟 。
2．鸡蛋打匀，加银鱼，调味 。
3．锅炼好，倒入银鱼蛋液，煎至两面金黄色 。
4．改刀装盘即可 。
姜蒜辣炒银鱼
材料
银鱼约半斤姜片10薄片蒜末5颗葱末1支辣椒2支糖2汤匙
做法
1
备料：葱，姜，蒜 ， 辣椒，均切末
2
银鱼，用清水冲洗干净
3
依序将姜，算，辣椒下锅爆香
4
银鱼下锅半炒至略焦香，下调味料，下葱末，炒匀即可起锅
5
银鱼炒蛋
材料
银鱼150g，鸡蛋3只 ， 肉丝50g，适量的葱花
做法
1、锅内倒入适量的食用油，开中火；
2、油温六成热放入肉丝翻炒至七分熟；
3、加入银鱼轻轻翻炒熟；
4、加入适量的盐、黄酒、鸡蛋液煎炒熟；
5、加入葱花拌匀即可 。
酥炸银鱼
材料
银鱼300克中筋面粉4汤匙盐适量黑胡椒粉适量红椒粉（可省略）适量辣椒粉（可省略）适量柠檬半个
做法
1
先将银鱼洗净，用厨纸吸干水份
2
将面粉 ， 黑胡椒粉，盐，红椒粉及辣椒粉拌匀，放入食物袋内 ， 加入银鱼，让银鱼沾满粉
3
热锅油180度，拍去鱼上多余的粉 ， 用中火炸两至三分钟，炸至金黄色及酥脆即成！ 享用前洒上少许盐，洒上柠檬汁 ， 可沾蛋黄酱，趁热享用
银鱼瘦肉粥
材料
干银鱼，猪板筋肉 ， 葱，胡椒粉 ， 盐
做法
1.银鱼用水泡软，板筋肉切条 ， 葱切粒
2.米洗净和银鱼一起放高压锅煮至冒气，关火
3.等高压锅没气后加入板筋肉，葱花 ， 盐煮熟，起锅前加入胡椒粉
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