起锅往锅中加入大量的水烧开，将田螺放入锅中进行焯水，焯水时间为5分钟左右，然后将田螺捞出放入冷水当中备用 。
往锅中加入适量的食用油 ， 等油温达到8成热的时候，加入八角、生姜、葱段、小茴香，将其爆出香味，然后再往锅中加入几大勺的豆瓣煸炒出红油 。
捞出田螺沥干后，倒入锅中用大火煸炒5分钟 ， 再煸炒的过程当中加入半瓶啤，同时再加入盐、鸡精、胡椒粉 ， 让田螺更加的入味 。往锅中加入一大勺的清水，然后用大火烧开 ， 锅盖煮上5分钟 ， 香喷喷的炒田螺就可以出锅了 。
【秘诀】
1、刚购买回来的田螺，一定要用清水饲养养两天 。
2、在对田螺进行浸泡的过程当中加入香油，可以让其快速排沙 。
3、起锅烧油 ， 制作香喷喷的炒田螺 。
田螺肉怎么炒才好吃3炒螺丝肉
原料：田螺肉、辣椒、大蒜、料酒、酱油、盐 。
做法步骤：
第1步、田螺肉清洗干净 。
第2步、田螺肉大切块，辣椒大蒜切碎
第3步、锅中倒入油爆炒田螺肉
第4步、加入料酒翻炒一下，再加入辣椒蒜末
第5步、加入适量酱油盐调味即可
第6步、成品 。
###其它资料参考###螺丝肉是一道美味可口的汉族名菜，属于鲁菜系，那么大家知道螺丝肉怎么炒才是最好吃的吗？以下是我收集整理的关于螺丝肉的做法，希望对你有帮助 。
螺丝肉的做法炒螺丝肉的做法和步骤
1.螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天摘去肠杂，用手揉搓洗N遍 ， 再加一勺盐浸泡十五分钟，再清洗几遍将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水 。
2.鲜红椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段，锅热油，放入红椒米、姜米、蒜米爆香，放入焯好的螺丝内一起翻炒 ， 放盐、酱油调味炒匀，最后放入蒜段、淋入香油即可出锅 。
3.不知道大家有没有听过这样一句话“清明螺，胜似鹅”，意思是说清明前是食用螺丝肉的最佳时期，这个时候的螺丝肉最为肥美，营养也最丰富，所以我们家每年也就是在这个时候吃几回螺丝肉，其他时候少有买的 。
4.市场上卖的螺丝肉通常有两种大小，一种直径为2CM左右，大个儿的，一种直径不到1CM，个儿比较?。彝ǔＱ≡衤蚋龆〉哪侵?nbsp;， 觉得更容易入味 。这货真心物美价廉?。?才十块钱一斤，如果有朋友有家里吃饭 ， 买上个七八两用辣椒、姜、蒜爆炒，那是最好的下酒菜啊!
5.小贴士：螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐泡个5到10分钟，然后用手用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净的 ， 不然会涩嘴的 。
炒螺丝肉的制作工艺
1. 将猪肉皮刮净 ， 顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片(共12片)
2. 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油(40克)、黄酒(15克)，葱油(10)克，和姜汁拌匀腌渍待用
3. 葱、姜均切末备用
4. 将川冬菜择洗干净 ， 沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用
5. 将腌渍过的肉片(刀纹朝下)平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上 ， 逐片卷成肉卷
6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内 ， 倒入清汤(200)克、酱油(45)克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出
7. 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘
8. 炒勺内放入肉清汤(150克)、蒸肉的汁和酱油(15)克，用旺火烧沸后 ， 撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒(10)克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成 。
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