2.锅中加入清水 ， 放入冷面把水烧开再煮十分钟左右，把煮好的面条捞在冷水中过凉，再把过凉的面条放在调好的冷面汤中 ， 在上边摆上西红柿片，牛肉片，鸡蛋片 ， 再摆上辣白菜，撒上适量的芝麻和香菜 。最后在放入适量的辣椒油，自制家庭版冷面就做好了 。
【小提示】：
1.自制冷面时要先把汤做好再做冷面 ， 冷面不能放在冷水中寖泡的时间太长，煮冷面时和煮手擀面不一样，冷面是冷水下锅 。当然冷水下锅会煮的时间稍长 ， 如果想要煮的时间短一点，可以事先把冷面泡软再下锅煮熟 ， 当然如果冷面是泡软的面条就不能冷水下锅了，需要开水下锅煮，这样煮出来的面条才有弹性 。冷面面条在水中煮的时间越长就越软烂 。
【荞麦冷面煮前泡多久】2.冷面的汤雪碧最好选择柠檬味的雪碧，这样会有果香味，夏天制作雪碧也需要在冰箱中冷藏，这样做出来的汤才够凉爽，醋最好选择白醋，在外边吃的冷面汤大多是醋精 。自己吃还是用白醋比较好 。鸡蛋一定要煮熟透不能有糖心 ， 吃冷面最重要的就是辣白菜，选择好点的辣白菜 。其次就是辣椒油，最好自己炸辣椒油 ， 这样味道才够香浓 。牛肉如果没有可以换成火腿肠 。
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