成都连锅子怎么做 _火锅

成都人爱吃的“连锅子”究竟是一道什么菜？？

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忙碌的生活，快节奏的生活方式让现代人几乎没有多余的时间亲手做汤羹，已经成家的还好，大部分单身亲年会觉得麻烦而不愿意去做，常年吃一些快餐和外卖，不仅身体吃不消，连食欲都连连下降。其实也有一些不需要多麻烦就能做的“懒人菜” ，连锅子就是其中一个，是流传于四川川南地区的吃法，食材简易，到处都能买到，只用猪肉和萝卜就可以做，煮好了直接上桌，连汤带菜。方便又省钱，是快餐和外卖无法比拟的。
连锅子也是传统家常菜，几乎是和回锅肉共生，你中有我，我中有你，做回锅肉就必有连锅子，同样有连锅子就必定会有回锅肉。因为这菜会诞生就是因为回锅肉煮肉后的汤不能浪费，做回锅肉的时候肉稍微多煮一点，留一些下来做这个汤蛮好啊。连锅汤是四川风味的一道汤菜，原本煮好后是连锅一起上桌，故而得名。
【制作食材】萝卜半根、五花肉100g、适量姜块、适量花椒、莴笋叶适量、少许食盐、辣椒粉、豆瓣酱、适量酱油、少许葱花、些许花椒粉
【制作过程】第一步：先烧一锅子清水，在水中放入姜块、花椒，开小火烧到微滚后，用碗盛处，放在一旁备用。然后处理100g五花肉，将五花肉洗干净后，用热水煮至五花肉纹理基本段生了，然后捞出来，待它冷却后切成薄片，放在碗中备用。
第二步：然后将半根萝卜洗干净后削皮、切片后，将之前准备好备用的五花肉、姜块、花椒和五花肉一起放进锅中，一直炖煮至熟透，途中可以加一些莴笋叶增香。
第三步：等汤差不多好了后，可以尝一尝味道，若是淡了可以放少许食盐，汤也可以直接喝原味。不过肉和萝卜可以搭配蘸碟食用，蘸碟也是可以自主制作，用一些辣椒粉打底，浇一勺滚油，加上豆瓣酱、酱油、葱花、花椒粉拌匀即可。
连锅子是能让小编吃一大锅菜的好法子。因为能尽享各种蘸水?。?同一锅菜，换着不同的蘸水吃多久都不腻，而且吃菜吃肉，完了还有汤喝，冬天高兴了还能吃热乎乎的汤泡饭，简直恩物。没有时间的上班族可以尝试一下连锅子的家常做法，甜香四溢，风味独特！

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材料
大白菜250克，白萝卜200克，豆腐200克，花生油75克，芝麻油20克，豆瓣酱20克，酱油、精盐、味精各适量。
做法
1、大白菜去老帮洗净，撕成大块。白萝卜去皮，切片。豆腐切长方条，入开水中汆一下捞出。豆瓣酱剁碎。
2、炒锅置旺火上，加入芝麻油烧热，投入豆瓣酱炒出香味，加酱油、味精调匀后出锅，装入小碟内成调料。
3、炒锅内倒入花生油烧热，放入白萝卜片略炒，再投入白菜片煸炒，加清水煮至白萝卜、白菜酥软，放入豆腐条，加精盐、味精调味，煮至豆腐熟时盛入大汤碗内，随调料碟一起上桌。
###其它资料参考###四川火锅的种类如下：
1 毛肚火锅
2 清汤火锅
3 鸳鸯火锅
4 啤酒鸭火锅
5 魔芋鸭火锅
6 带丝鸭火锅
7 葡萄酒鸡火锅
8 泡菜鸡火锅
9 白果鸡火锅
10 怪味鸡火锅
11 山椒乌鸡火锅
12 烧鸡公火锅
13 酸汤鸡火锅
14 辣子鸡火锅
15 人参鸡火锅
16 鸡味火锅
17 九尺鹅肠火锅
18 鸵鸟火锅
19 飞禽火锅