###其它资料参考###凉拌新鲜核桃仁的食材和调料：新鲜核桃 半斤 韭菜 30克 青豆 30克 小米辣 3-4支 盐巴 味精 香油.
凉拌新鲜核桃仁的的家常做法
1、水果店，或者超市买到新鲜核桃，去壳，把核桃仁播出来 ， 尽量保持每一瓣的完整性 。
2、用一小锅烧开水，水开后，放入核桃仁，煮3-4分钟 。捞起后放入冷开水中冷却 ， 不烫手后 ， 用手把核桃仁外面的膜撕掉 。
3、青豆煮熟备用 。韭菜取绿色叶子的部分 ， 放入沸水中汆烫一会，水沥干，叶子切成方丁 。小米辣切成丁 。
4、将核桃仁，青豆，韭菜叶，小米辣放在一起，加入适量盐巴，味精 ， 淋上少许香油，拌匀后即食 。
###其它资料参考###核桃味甘、性温，可温肾补气，益智健脑，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉，很多家长也喜欢给孩子买核桃吃来补脑，而秋冬季吃核桃的最佳时季，不过平时买了核桃也就直接当零食吃或者直接买这几年火起来的枣夹核桃，不过吃多了也觉得有些腻了 ， 而且当成零食吃总是不自觉吃多了，核桃油脂含量丰富，吃多了也会造成火旺 ， 所以能不能用核桃做成菜呢 ， 还真是可以，接下来给大家介绍十种核桃的新做法 ， 既补了营养又不至于多食更能给家里的餐桌增加点新花样，大家也一起来试试吧！
1、核桃拌韭菜
材料：核桃仁、韭菜、白糖、白醋、盐、香油、食用油
做法：
1）核桃仁用开水泡，剥去皮，用清水洗净I历干水分；韭菜用温开水洗净，切段 。
2）锅入食用油，油烧至七成热时下入核桃仁，炸成浅黄色捞出；另取碗放入韭菜、白糖、白醋、盐、香油搅拌至入味，和核桃仁一起装盘即成 。
2、糖汁核桃
材料：核桃仁、白芝麻、白糖、盐、香油
做法：
1）将锅烧热，下入白芝麻炒香
2）炒锅上火，放入香油烧热，倒入核桃仁 ， 调入盐，炒至金黄色捞出即可 。
3）锅留底油 ， 下入白糖 ， 用小火煮至糖汁浓稠，放入炒好的核桃仁 ， 使糖汁紧包在核桃仁外，撒上白芝麻即可 。
3、核桃炒芹菜
材料：核桃仁、芹菜、胡萝卜、盐、食用油
做法：
1）芹菜切段，胡萝卜切丝，芹菜段和胡萝卜丝焯水至断生后盛出待用；
2）锅内=放油，倒入核桃仁翻炒焙香，再倒入芹菜和胡萝卜翻炒几分钟 ， 放适量盐，装盘即可！
4、核桃仁鸡丁
材料：核桃仁、鸡胸肉、鸡蛋、青椒、盐、胡椒粉、酱油、食用油
做法：
1）鸡胸肉切?。由傩硌巍⒔从汀⒑诤贰⒓Φ扒灏柙入缰埔换幔磺嘟非行】? ，蒜姜切末，核桃仁切小块；
2）锅内放油，小火，油热后倒入核桃仁，炒至呈金黄色盛出
3）锅内下油倒入姜末 ， 蒜末爆香 ， 下腌制好的鸡丁翻炒；
4）鸡丁变色后，加入青椒，翻炒1分钟，倒入核桃仁，加盐 ， 出锅撒上葱花即可 。
5、核桃炒肉
材料：核桃仁、猪里脊、鸡蛋、甜面酱、盐、葱、白糖、食用油
做法：
1）里脊肉切肉丁 ， 用料酒、盐、蛋清腌制十分钟；
2）小火将核桃仁焙香；
3）另起一锅 ， 油热后倒入肉丁翻炒熟透后加入核桃仁，倒入少许甜面酱、盐、白糖翻炒3分钟，出锅撒少许葱花即可 。
6、核桃豆腐
材料：鲜青核桃仁（也可用干核桃，但是干的核桃仁要先炒熟而且要去皮比较麻烦）、琼脂、牛奶、白砂糖
1）鲜核桃仁洗净加少量清水用料理机打成汁备用；
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