2、田螺泡一两天后，泥沙已经吐干净了，用钳子剪掉螺蛳的尾部 。
3、生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片 ， 干辣椒切小段 。紫苏洗净后切成小段 ， 香葱洗净分别切出葱白和葱花
4、热锅下油 ， 放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒，加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味 。
5、加入辣椒酱炒出红油，加入卤料包翻炒出香味 。加入田螺大火翻炒几分钟 ， 加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖，继续大火翻炒 。
6、加入差不多没过田螺的水 ， 让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺 。
7、田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整 ， 味道合适的话加入葱花和紫苏，所有的食材翻炒均匀就可以出锅了
香辣螺蛳
螺蛳是大家非常喜爱的宵夜美食，其味道香辣咸，让人欲罢不能 。
食材：主料：田螺3斤 。辅料：干辣椒适量，蒜末适量，生姜适量，香葱适量 ， 盐适量，生抽 ， 蚝油
香辣螺丝的做法
1、买回来的螺丝要加盐水浸泡一天一晚上 ， 让其吐净泥沙 。
2、用钳子将其尾部剪掉，吃的时候才能吸得出来 。辣椒切小段，姜切丝，香葱切小段 。
3、锅内加油 油热后加入辣椒姜葱曝出红油，加螺蛳不停翻炒10分钟 。
4、加两碗开水，加适量酱油 ， 和盐，大火煮至剩余少许汁水 。
5、加少许蚝油，翻炒均匀，即可关火装盘 。请享用美味吧!
田螺怎么炒好吃又简单3田螺怎么洗干净
1、放盐清洗
田螺平时加入适量的食用盐，清洗最快最干净 ， 在清洗的时候，可以把食用盐放在清水中，制成盐水 ， 然后把购买回来的田螺放在淡盐水中浸泡，这时田螺在受到盐水刺激以后 ， 会不断的吸水吐水，会把田螺壳中的脏东西全部吐出的水中，两三天以后再把田螺取出直接用清水洗净就可以 。
2、加香油清洗
如果感觉田螺总是洗不干净，可以在洗田螺的水中，加入适量的香油，然后把田螺放在里面，浸泡一到两天 ， 这时田螺再闻到香油的气味，以后会加快呼吸作用，会让身体内的脏东西随着呼吸吐出到浸泡的水中 ， 最后再把田螺取出用清水多洗几次就可以 。
3、去掉田螺尾部清洗
把田螺的尾部用专用工具去掉以后再清洗，这样更容易把它清洗干净 ， 清洗的时候可以用牙刷把田螺贝壳的脏东西全部刷洗干净 ， 然后再用清水不断冲洗田螺，它身体内的泥沙与脏东西会从尾部流出到水中，这样清洗田螺不但用的时间短 ， 清洗的还特别干净 ， 吃的时候一点泥沙也没有 。
4、用沸水洗
平时用沸水洗田螺也洗的又快又干净，在清洗以前要把田螺表面洗干净，再把它放在沸水中焯两分钟左右 ， 这时要马上取出用冷水洗净 ， 在冷热的刺激下，田螺体内的泥沙就能全部吐出来 。
###其它资料参考###炒菜是在我国有了比较悠久的历史的，不过在我国很早以前也并没有炒菜，所以炒菜对于我们中国人来说是一个比较大的进步，在当今很多人会选择炒一些食材来吃，因为这样吃起来既不油腻又非常鲜美可口，下面就来教给大家爆炒田螺的做法 。
1.在制作这道爆炒田螺之前，我们需要准备一些田螺和食盐，另外我们还需要准备一些大蒜，花椒，料酒，植物油，香菜，酱油，八角，干辣椒 ， 白糖和清水，第1步当然就是将田螺进行一个浸泡处理 ， 建议要在淡盐水中浸泡一个小时左右，这样可以使得田螺可以吐出腹中的泥沙，也可以使我们吃到的田螺更加的清洁 。
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