2.找来一个专门处理田螺的钳子，并将田螺的尾部给钳开，然后继续将田螺放在水中 。
3.把事先准备好的蒜扒好并将蒜切成蒜末，然后把干辣椒清洗干净之后切成两半，把其中间的籽去掉 。
4.在制作爆炒田螺之前，建议将田螺进行一下焯水处理，因为一些田螺身上可能会携带寄生虫，进行焯水处理可以帮助很好的去除寄生虫或者帮助杀死寄生虫 。
5.锅中添油紧接着加入八角和花椒，再加入一些干辣椒，炒一小会儿之后，我们直接将田螺放入锅中不停的翻炒，在翻炒的过程中向其中加入酱油和料酒，最后还要加一碗清水和适量的白糖进去，接下来的步骤就是加入一些盐调节味道 。
6.向锅中加入大蒜和香菜，搅拌均匀就可以出锅了 。
关于爆炒田螺的做法，大家是不是已经学会了呢?那么我们在制作这道菜的关键就是材料准备齐全，我们在浸泡田螺的时候建议不要选择自来水 ， 可以选择一些已经放置了很长时间的水来浸泡田螺 。
扩展阅读：田螺田螺的做法
###其它资料参考### 田螺怎样炒才好吃
田螺怎样炒才好吃，夏天来到的时候就正是吃田螺最好的季节，喜欢吃田螺的人都知道，它的味道是非常的美味的，并且富含了多种人体所需要的营养物质，但是一定要炒熟，以下关于田螺怎样炒才好吃
田螺怎样炒才好吃11、田螺去尖 。
2、锅中放油，放入辣椒、八角、辣椒、葱段、蒜片、姜片、香叶、郫县豆瓣酱大火炒出红油 。
3、倒入田螺，搅拌均匀，加入老抽、盐、蚝油、料酒翻炒均匀 。
4、加水翻炒至收汁，即可食用 。
田螺：
田螺 ， 田螺科圆田螺属动物 。
田螺贝壳大，壳高6厘米 ， 宽4厘米，壳薄而坚，呈长圆锥形；有6～7个螺层，各螺层增长均匀迅速；螺旋部高而略关 ， 螺体层膨圆，缝合线深；壳表光滑呈黄褐色或深褐色 ， 生长纹细密 。其生活于湖泊、河流、水库、池塘及稻田内，尤其喜栖息在水草茂盛的水域，适应性强 。中国分布于北方各省区，国外分布在朝鲜、北美等地 。
田螺肉味鲜美，风味独特 ， 营养丰富，每百克内含蛋白质18、2克、脂肪0、6克，还有磷、钙、铁、维生素B 。以及丰富的维生素A等 ， 颇受群众欢迎 。
田螺为出口品种 。出口口岸：山东、江苏、浙江、江西、广东、河南 。
田螺怎样炒才好吃21、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙 。用钳子把田螺的尾部钳开
2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉
3、锅内放油 ， 依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒
5、加入酱油、料酒
6、加入一碗水 。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐
7、待汤汁收干转中小火翻炒
8、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
烹饪技巧
1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水，要用放置半天的水为好 ， 像养鱼一样 。我把田螺饿养了二天 。中途勤换水 。
2、螺煮透煮熟，杀死寄生虫 。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟 ， 容易感染肝吸虫病 。所以不要快速爆炒，中途加水炖一会儿 。
3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿，如果嫌麻烦也可以省略 。
饮食禁忌
1、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食 。
2、因螺性大寒 ， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食 。
菜品特色
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A 。具有利水消肿作用 。
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