1.将辣椒清洗干净，在太阳下晒干表面水份(不要晒干辣椒，是洗完辣椒将表面的水伤晒干)
2.准备好大蒜，姜，准备好一个干净的坛子，保证坛子里面没有水分 。
3.将辣椒，姜蒜放入坛子中加入盐、白酒、醋
4.将水烧开冷却后倒入坛子中 ， 密封于室温阴凉处存放 。
健康 功效
【重庆酸辣椒怎么泡的】
白糖:活血化瘀
食材用料
红辣椒 1000克
蒜头 2个相克食物
姜 1个相克食物
盐 适量
白糖 适量相克食物
酸辣椒的做法
当下正直辣椒丰收的季节，立秋之后，天气渐渐转凉，可以腌制一些蔬菜来保存，腌制的辣椒炒菜放一点或者是下饭都是美味的！
首先摘取一些新鲜的辣椒，清洗空干水分！辣椒放入干净的坛子里 ， 在超市里买包小米泡椒，放里面，再切点生姜蒜片，锅里倒适量的清水 ， 倒入一包酱油，醋，盐，实际情况看辣椒的多少来放，再放入两朵八角，锅内的汤汁烧开晾凉，倒入装好辣椒的坛子内，封口 ， 20天就可以吃了！
###其它资料参考###酸辣椒怎么泡你去要一些泡酸菜的老酸水，把盐放入凉白开，辣椒最好洗过晒半天 ， 泡进去就好了
首先把冷水燃开，加盐放冷；到坛子里面，把辣椒洗干净吹乾 ， 吹干后，就把辣椒放坛子去 ， 要想快点酸，就加少许白醋 。还有；要想酸水不容易坏，那么盐要适量；放少了盐，酸水会有白色茫茫，再请放点剥了皮的蒜子放进去，出藠头的时候；放些藠头进去是最好的了 ， 那样泡辣椒又香又好吃，酸水更加不会坏，但是；请注意：做坛子泡菜一定记?。萑魏尾耍家阉锤删唬徊⑶乙欢ㄒ蹈伤?不能用不卫生的筷子和带有生水的筷子到坛子里面去夹菜，以便把酸水搞坏 。长期保管好酸水，你可以放心的吃上最好泡菜 。OK，,这是我远近闻名的秘籍 。你按照我的方法去做 ， 就一定会吃上好吃的泡菜 。希望采纳 。
希望对你能有所帮助 。
怎么泡酸辣椒？四川泡菜和酸辣椒的做法四川泡菜
原料
嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜 。
制法
将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净 ， 把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用 。
特点
多样色彩，咸酸适口，略带甜香 。
工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些 。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸 。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入 。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气 。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏 。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜 。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段 。
吃法：
1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料 ， 泡菜不正宗 ， 川菜肯定不正宗 。
2.泡萝卜：选用小萝卜 ， 泡制之后发酴，可以用三 。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味 。
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