西芹咸鱼饭
材料：
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用 。其它材料分别准备好 。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中 ， 稍微拌匀，放入电......
吃咸鱼干对身体好不好
有研究表明，各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后 ， 会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺 。
面对咸鱼致癌之说，饮食界的业内人士李先生是这样认为的，咸鱼在烹饪中主要是吊味，量不是很多 ， 而且人不可能每餐都吃咸鱼 ，
咸鱼在制作工艺方面的确是存在着一些健康方面的问题，但凡事讲一个量的积累，人体是有排毒清理的功能，只要不是天天吃、餐餐吃问题是不大的，将“咸鱼”与“致癌”直接划上等号既武断也是杞人忧天的 。
咸鱼属于腌制食品 ， 含盐量高 ， 实在不宜多吃，“长期的咸食对体质是有损害的，尤其是对肾脏最为不利 。
有肾炎、高血压(血压食品)、泌尿系统疾病的患者尤其要控制吃咸鱼的次数，以免加重病情 。
咸鱼干应该怎么做菜呀?
先用水泡掉咸味，再用油煎香 ， 放姜和青椒炒就很美味了
自己腌制咸鱼干怎么做才好吃
与五花肉一起煮 ， 很好吃 。
咸鱼干怎么做如何做好吃
青菜蒸咸鱼的做法
1.咸鱼洗净，用清水泡半小时左右（时间的长短也可以按自己喜欢的咸淡，酌情处理）
2.泡好的咸鱼，每隔五厘米左右，用刀切出一道缝 。切记不要切断鱼骨
3.每道鱼缝中，加入姜片一片 。以便更好的去除腥味（如果不是很介意腥味，也可以不用姜的）
4.蒸锅内加水，水沸后，上屉，放入整条鱼，隔水蒸鱼，约两小时 。约八分熟
5.取一个盘子 ， 铺入青菜打底，把咸鱼切成适当段儿，放在青菜上，原屉继续蒸二十分钟，即可
6.这时的鱼，已经熟了，可以切成段儿，用保鲜盒或保鲜袋装好，入冰箱保存的了
7.咸鱼蒸熟后，凉吃 ， 和青菜一起蒸吃，或者配清粥 。都不错 。
干咸鱼的做法？老硬硬，咋吃?。?
干咸鱼做法 记住很重要的一点：泡咸鱼干一定不要用淡水 ， 要用淡盐水 。为了减轻咸鱼的咸味，有人以为把咸鱼浸在清水里就能漂淡，其实并不是好办法、正确的做法是将腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分、这样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化 ， 而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解出来、淡盐水的浓度是1、5％，即三大杯冷水加2 小匙食盐、取食青鱼、鳕鱼等咸鱼干时，可将鱼干浸在淘米水中回软，这样既能防止鱼干天然香味和营养成分的逸失，还能去掉脂肪因接触空气发生氧化后产生的鱼干特有的气味 。然后加入料酒、姜葱 ， 上炉蒸就可以了 。上面还可俯打一个鸡蛋，可好吃啦?。。?
腌制好的干鱼怎么吃啊
1、蒸 。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。
2、煎 。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝 ， 再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可 。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法 。要吃时随时可以拿出来蒸或煎 。
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