经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

中长咸鱼干怎么做好吃( 五 )

生活百科咸鱼


干燥过程可分为鱼体表层的水分去除的初期干燥和鱼体经继续干燥后水分全部去除的完全干燥 。干燥速度在初期应控制快些，到完全干燥过程中干燥速度不要太大 ， 这样加工处理较为理想，这样可以获得质量的产品 。因此，初期干燥过程中应用热风机械法或者气象条件适宜中采用日晒法，在完全干燥过程中却应用冷风机械法进行干燥 。
此外，大形原料鱼进行干燥时 ， 如果连续进行干燥，结果只能是鱼体表面干燥，在质量上出现鱼体干燥程度不匀的产品，而且，很可能发生由内部引进腐败的危险，遇到这种情况时 ， 当干燥达到一定程度后 ， 应停止干燥处理，应在自然条件下......
###其它资料参考###香煎咸鱼干
?
食材准备：咸鱼干400克、水少许
锅具：电饼铛
分析：电饼铛当达到一定温度，会自动控温，所以对于小编来说，有这款神器是再好不过了 ， 即使你没有熟练的控温厨艺也不用怕，电饼铛帮你来搞定 。
?
制作方法：
1、怕糊，想煎出香喷喷的咸鱼干，我从不把咸鱼干直接下锅，在下锅之前，我总多做一步：将咸鱼干先用水泡2分钟然后沥干水分 。注意只2分钟，如果泡时间太长，小鱼干会容易碎掉的哦！
?
2、电饼铛插上电，先预热 ， 然后撒入少许油用刷子刷一刷 。建议少放些油 ， 减少食用过量油脂 。
?
3、将咸鱼干整齐码入电饼铛锅中 ， 开始煎烤 。电饼铛也可以盖上锅盖，设置双面煎烤，不过为了保险一点，我喜欢只按下键用底面煎烤 。
?
4、煎2分钟左右的时候 ， 不要离开人，记得勤用筷子翻一翻 。
?
5、像这样煎至金黄状，即可翻过来煎另一面，两面都煎成这样微微金黄状即可盛出，冷却后就会变得很香脆了！
?
注意：在煎咸鱼干的时候千万不要等见到颜色看起来熟了再去关火，那样冷却后 ， 吃起来会有股糊味 ， 会发苦哦！另外加水湿一湿，可以让小咸鱼干不易糊掉 。
###其它资料参考###晒干的咸鱼一般是比较硬的，具体要怎么做呢才好吃，一般是程序都是要先进行浸泡，然后再进行清洗，这是做晒干的咸鱼的常规模式 。今天小编就跟大家讲讲小编是怎样做晒干后的咸鱼的，不仅味道鲜香，而且这样做的小鱼会更加卫生干净，腥味去除得更加彻底 。
咸鱼1
原料
咸鱼约300g左右 ， 料酒约2勺左右，味精半勺左右，蒜苗约200g左右，醋约半勺左右 ， 姜一小块 。
具体做法步骤
1、先用刷子将咸鱼尽量清洗干净，然后用水浸泡约一刻钟左右，同时趁这个时间将姜洗干净后切成片状，将蒜苗洗干净后切成段状；
2、咸鱼浸泡的微软后再次将其清洗 ， 尽量清洗的更加干净，为了美味，有时候是需要付出的，然后将其切成块状；
3、锅中烧热油，将咸鱼放进锅中翻炒几分钟知道鱼的两面微黄，然后将姜片和蒜苗白段放进锅中煸香和咸鱼混合翻炒均匀；
4、然后倒入适量的料酒将咸鱼翻炒均匀（约翻炒2分钟左右），然后加入适量的水炖煮约一刻钟左右；
5、待到锅中的汤汁较少的时候即可用大火收汁，汤汁收的差不多的时候加入适量的蒜苗青段、味精和醋翻炒均匀后即可出锅 。
1、咸鱼一定要清晰够彻底，要不然就太咸了，而且腥味也较重；
2、后面用水炖煮一会可以让咸鱼的硬度降低一些，同时也能将咸味儿煮出来一些，味道更加完美；
3、最后由于蒜苗青段很容易软烂，所以我放在最后收完汁的时候加入进去 ， 这样的咸鱼味道更加鲜香 。

相关经验推荐


上一篇：千层马蹄糕要蒸多久

下一篇：喝茶了拉肚子怎么办