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炙子烤肉怎么做( 二 )

生活百科烤肉


最后加入食用油，搅拌均匀 ， 腌制30分钟以上；
家里没有炙子 ， 就用这种铸铁的烤盘或者平底锅就可以，放在电陶炉上 ， 打开开关，温度600度，烧热锅，如果用煤气就大火烧热锅；
加入适量食用油；
放入腌制好的牛肉 ， 这时候就能听到刺啦的声音；
牛肉瞬间就变色了，温度还是要保持高温600度 ， 火就是大火，等一面变色，立马翻炒另一面；
等两面都变色了 ， 放入洋葱丝继续翻炒；
洋葱变色，马上放入香菜；
继续翻炒一下，然后就可以关火了 。

###其它资料参考###材料五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量 。做法1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段 。2、五花肉洗净，控干水分 。3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等 。4、将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味 。5、容器盖好，放在阴凉处 。每天早晚翻面，便于更好的上色 。6、一周后肉的颜色变深，就完全入味了 。放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里 。7、食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜 。小诀窍1、五花肉要控干水分 ， 否则容易坏掉 。2、关于调料 ， 可以根据个人喜好决定添加量 。3、和肉搭配的首选材料是八角，不可略去 。
###其它资料参考###1、牛肉或者羊肉切成薄片；
2、将炙子烧热后，用油擦一遍表面（让炙子热得快），然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中调匀 ， 把切好的肉片放入调料中稍浸一下 。
3、将葱丝和肉片放在炙子上，边烤边用筷子翻动 ；（不反动会焦的）
4、待肉成熟时即可使用 ， 注意 ， 不要烤的太老 ， 影响口感 。
###其它资料参考###烤肉的做法
1.将肉剔除肉筋等 ， 放在冷库或冰柜内冷冻，然后将肉切成薄片
2.将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦，然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下 。随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用筷子翻动
3.葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上香菜段继续翻动 ， 待肉呈粉白色或牛肉紫色时，盛入盘中，就着烧饼和溏蒜或嫩黄瓜吃
###其它资料参考###家常烤牛肉的腌制方法如下：
1、洋葱切成丝，把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱适量、姜粉适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、白糖适量、蚝油适量匙、十三香适量、料酒适量、红烧酱油适量 。
2、带上手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性 ， 调料充分融合在牛肉上 ， 淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分 。
3、盖上保鲜膜，腌制半小时一1小时 。
4、到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内 ， 即可烤制 。
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛 。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25% ， 它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 。
###其它资料参考###北京烤肉
提起北京烤肉，很多老北京人都爱吃 。过去 ， 在北京吃“烤肉”，在那些众多的北京老字号中 ， 最有名的就属“烤肉季”、“烤肉宛”和“烤肉王”了，现在只剩下了“烤肉季”和“烤肉宛”两家老店，而烤肉王早已不存在了 。

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