小窍门
1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用 。
2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染 。
###其它资料参考###主料芝麻螺300克 辅料蒜1瓣辣椒适量葱花适量酱油适量黄酒适量糖半勺（按自己口味加入）
步骤
酱爆芝麻螺的做法步骤11.选取新鲜的芝麻螺 ， 用剪刀剪去尾部硬壳，洗净 ， 去掉碎壳 。
酱爆芝麻螺的做法步骤22.热锅下油，加蒜蓉、倒入芝麻螺翻炒几下，加黄酒、酱油、少许白糖，要吃辣的放辣椒丝，继续翻炒几下，最后加适量水 。
酱爆芝麻螺的做法步骤33.螺肉熟的很快，汁滚开后，关火 ， 装盘，撒上葱花即可 。
###其它资料参考###主料
低筋面粉
150g
酵母
2g
芝麻酱
45g
辅料
玉米油
5g
盐
适量
水
100g
步骤
1.低粉，酵母，水混合均匀，
2.和成面团 ， 发酵半小时
3.玉米油和芝麻酱混合备用
4.发好的面团分成三份
5.取一份擀成长形
6.刷上芝麻酱
7.从低部卷好
8.擀成长形
9.用刀从中间划开
10.分别从底部卷卷成圆形
11.放入烤箱，刷上一层油
12.预热好的烤箱170度烤30分钟
###其它资料参考###1、选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的芝麻螺为加工原料 。以仲夏前后，芝麻螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节 。
2、盐浸：将选好的芝麻螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止 。然后 ， 静置3小时--4小时 。
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4芝麻螺的营养价值
1、健脑：富含碳水化合物 ， 维持大脑功能必须的能源 。
2、明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展 。
###其它资料参考###螺丝肉是一道美味可口的汉族名菜 ， 属于鲁菜系，那么大家知道螺丝肉怎么炒才是最好吃的吗？以下是我收集整理的关于螺丝肉的做法，希望对你有帮助 。
螺丝肉的做法炒螺丝肉的做法和步骤
1.螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天摘去肠杂，用手揉搓洗N遍，再加一勺盐浸泡十五分钟 ， 再清洗几遍将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水 。
2.鲜红椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段，锅热油 ， 放入红椒米、姜米、蒜米爆香，放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱油调味炒匀，最后放入蒜段、淋入香油即可出锅 。
3.不知道大家有没有听过这样一句话“清明螺 ， 胜似鹅”，意思是说清明前是食用螺丝肉的最佳时期，这个时候的螺丝肉最为肥美，营养也最丰富，所以我们家每年也就是在这个时候吃几回螺丝肉，其他时候少有买的 。
4.市场上卖的螺丝肉通常有两种大?。?一种直径为2CM左右，大个儿的，一种直径不到1CM，个儿比较小，我通常选择买个儿小的那种，觉得更容易入味 。这货真心物美价廉?。?才十块钱一斤，如果有朋友有家里吃饭，买上个七八两用辣椒、姜、蒜爆炒 ， 那是最好的下酒菜啊!
5.小贴士：螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐泡个5到10分钟，然后用手用劲的抓抓 ， 多冲洗几遍，一定要洗干净的 ， 不然会涩嘴的 。
炒螺丝肉的制作工艺
1. 将猪肉皮刮净 ， 顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片(共12片)
2. 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油(40克)、黄酒(15克) ， 葱油(10)克，和姜汁拌匀腌渍待用
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