3）墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片了，切片的时候可以在墨鱼上面切上一些刀痕，这样炒起来就会变得卷曲了起来 ， 特别好吃 。
2.芹菜炒墨鱼
现在我们就一起来看看炒墨鱼干吧，这是和芹菜一起炒的 ， 先把水烧开，再把芹菜过一下水，然后把水倒掉 ， 然后再把油锅烧开 。然后再把墨鱼片和芹菜一起放进锅里一起炒开 ， 这样吃起来是特别不错的 。
3.炖墨鱼干
用凉水把墨泡上一上晚上，再把墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片备用，再把土鸡清洗干净 ， 再切块，把鸡块放进锅里加水煮开 ， 去除上面的血泡后再把墨鱼片放进锅里一起炖着 。直到煮烂为止 。
###其它资料参考###干墨鱼汤
用料
墨鱼1只
姜5片
肉100克
盐3克
白胡椒2克
油适量
水适量
干墨鱼汤的做法
准备：墨鱼用剪刀剪成细条，然后用开水泡半个小时以上；姜切丝，肉切小片或丝(肥瘦分开) 。
1.热锅下少许油 ， 放入肥肉煸出油，放入姜丝翻炒10s；
2.加入瘦肉 ， 炒至瘦肉完全变色；
3.加入泡好的墨鱼条 ， 翻炒半分钟；
4.加入适量水、盐和白胡椒粉，烧开；
5.装入合适容器中，放在电饭煲中跟饭一起蒸，饭熟了汤也好了 。
小贴士
1.在农村喜欢把墨鱼往柴火灶里烧一下，城里没条件只能用开水泡了 。
2.不跟饭一起蒸的可以用炖锅炖，时间根据炖锅的使用说明 。
3.个人觉得白胡椒粉是精髓（迷之想法） 。
墨鱼味咸性平 ， 有滋补肝肾 ， 养血 ， 通经，明目，安胎，止血，催乳的功效 。墨鱼营养丰富 ， 味道鲜美，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，凡精血亏虚，头晕耳鸣，遗精早泄以及年老体弱者皆宜食之 。尤其有益于妇女，可用于治疗血虚引起的闭经、月经过多、带下病等，还可以用于产后脾胃虚弱气血不足引起的胃口不佳、乳汁过少 。但有湿疹、荨麻疹、银屑病等皮肤疾患及肾病、糖尿病患者忌食 。
###其它资料参考###墨鱼干是乌贼干制而成的一种食材，能够保存很长的时间 ， 用于煲汤味道非常鲜美，而且营养丰富 ， 那么墨鱼干和什么煲汤最好呢？
墨鱼干和什么煲汤最好
一、苦瓜紫菜墨鱼汤
原料：鲜墨鱼100克,苦瓜190克,紫菜50克,植物油30克,葱10克,蒜10克,姜5克,盐5克 。
做法：
①将紫菜泡发后洗干净鲜墨鱼去紫色皮膜,洗净苦瓜洗净后切为两半,挖去瓤切成片葱切花,姜切片，大蒜去皮切成薄片 。
②将植物油烧至六成热时,放入蒜、姜、葱爆香,加清水600毫升,烧沸后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜,烧沸，改用文火煮半小时左右即可 。
功效：固肾宁心、清热解毒 。适宜于肾阴亏损型高血压患者食用 。
二、韭菜丝墨鱼汤
原料:鲜墨鱼.韭菜各适量 ， 鲜姜丝、精盐、鸡精，胡椒粉绍酒、米醋、酱油水淀粉、香油、色拉油名适量 。
做法:
1将墨鱼洗净，切成粗丝韭菜先净 ， 切成粗来备用 。
2.坐锅点火加入少许底油烧热，先下入姜丝编出香味，再添入适量清水 ， 然后加如绍酒，精盐酱油、鸡精，胡椒粉米醋调味，烧开后放入墨鱼丝，用水淀粉勾芡，再放入韭菜未 ， 淋入香油即可 。
功效:祛风解毒 ， 补肾壮阳 。
三、冬瓜薏米墨鱼汤
原料：墨鱼200克,冬瓜250克,薏米20克，精盐适量 。
做法：
1.将冬瓜连皮洗净,切成块 。
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