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用砂锅可以炖什么肉( 三 )

生活百科砂锅


③炖牛肉的水要添加热水 ， 冷水会加长炖煮的时间，也会使肉质就会变柴了 。热水会使牛肉炖煮速度更快也很软烂 。
俗话说：萝卜青菜，各有所爱 。每个人或多或少总会有那么一两个不爱吃菜 ， 可随着时间的推移，或者因为某个原因，爱好也会发生改变；有时，爱吃的一道 美食，在不同的时间段里 ， 你会品出不同的滋味 。比如炖牛肉，以前不喜欢怎么吃 ， 后来改变方法做法 。“品尝一下感觉太好吃了” 。
接下来介绍一下做法：
电砂锅牛肉炖萝卜的用料
牛肉1000克，萝卜1根，姜几片 ， 八角1角，花椒少许，料酒少许 ， 干辣椒2个，生抽少许，老抽少许，蒜3瓣，糖少许，盐少于，海天黄豆酱1小勺
步骤1
洗去多余血水
步骤2
切块
步骤3
锅内加冷水，放入切好的牛肉 ， 放姜片花椒料酒 ， 焯血水 。
步骤4
萝卜去皮切块
步骤5
掉好后，洗去血泡滤干待用 。
步骤6
之前切好的姜蒜，花椒八角干辣椒，冰糖炒糖色用 。八角用了一颗，不喜欢香料味道太重 。
步骤7
锅内倒油放冰糖炒糖色
步骤8
炒糖色
步骤9
翻炒一阵
步骤1O
加入料酒姜片蒜片八角花椒辣椒一同翻炒
步骤11
加水，放老抽，生抽，耗油，海天黄豆酱
步骤12
倒入电砂锅，慢炖 。我用电砂锅是因为可以不用一会去看看火，也可以外出 。水多掺点，多的汤可以牛肉面啊盖饭啊 。萝卜等牛肉炖的在快耙了放入 。
步骤13
上面的肉筋都炖耙了 。
步骤14
今天萝卜炖的久，已经入口即化了 。
可以的呢，炖牛肉做出来营养保留比较好，汤不容易干，牛肉汤汁浇面或者饭，那味道，简直了[呲牙][呲牙][呲牙]
不仅能炖还炖的特别软烂，入味 。
大家好，我是赣西凯哥 ， 很高兴回答问题 。
牛肉大家都喜欢吃吧！而且老少也都非常的喜爱 。当然它比猪肉的口感也好，它的肉质也是非常的嫩滑 。同时里面的营养成分也非常的高 。所以很多人都是喜欢吃牛肉的，无论是炒或者炖，都是非常的好吃 。但是大家一定要掌握这三个小细节 ， 要不然炖出来的牛肉也非常的难吃 。
炖牛肉
第一：大家千万不要直接炖，因为一般的肉类里面的血水都非常的多 ， 当然牛肉也是 。所以在炖牛肉之前大家一定要放入到清水里面浸泡片刻，不要直接下锅炖，否则的话牛肉炖熟以后吃起来也是非常的有腥味 。把牛肉用水洗干净以后，放入到水里浸泡两个小时，然后让牛肉里面的血水给浸泡出来 。当然在浸泡的过程中一定要换两次水 ， 然后在炖，这样子才会让牛肉更加的鲜美 。
第二：大家千万不要用错水，炖牛肉的时候应该用冷水下锅 。很多人我感觉都是在水热了以后才把牛肉放进去炖的，其实这样的方式是不正确的做法 。如果用开水炖的话 ， 会让牛肉的蛋白质凝固，从而可以让肉质更加的变硬 。这样子就会出现你炖上多久还是不能把肉炖烂 。如果用冷水下锅，其实能把牛肉残留的血抹一起逼出来，同时还能保持着牛肉的鲜嫩度 。
第三：大家千万不要在中途在加入冷水，我感觉有些人在炖牛肉的时候，一开始的时候还没有放够足够的量的水 。然后导致炖上一般的时候，水都快干了，然后就会中途加入冷水进去 。但是这样做其实也是不对的 ， 因为在中途的时候在加入冷水就会冲淡牛肉的鲜味 。如果一定要加水的话那就加开水，这样子才不会影响到牛肉的味道 。

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