另外要注意下如果是水产品过敏或者是患有慢性疾病的人，是不宜吃烤鳗鱼的，容易发生意外 。
###其它资料参考###烤鳗鱼的做法如下：
1、鳗鱼去除内脏，清洗干净，鳗鱼表面是非常黏的，一定要用盐反复搓洗干净 。
2、生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结 。
3、取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉 ， 用勺子搅拌均匀成为腌料 。
4、用锋利一点的刀平放着 ， 紧贴着鳗鱼中心的骨头，将鳗鱼肉片下来 。
5、然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段 。
6、将鳗鱼块放入盘中，然后放入之前拌好的腌料，还有生姜丝、小葱结 。
7、搅拌均匀，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，然后腌制半小时左右 。
8、鳗鱼块腌制入味以后 ， 鱼皮朝下、鱼肉朝上 ， 摆放到铺了油纸的烤盘里 。
9、然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层 ， 设置上下火温度200度，时间10分钟 。
10、烤完10分钟以后，戴上隔热手套取出烤盘，在鳗鱼块表面刷一层腌料 。
11、然后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，主要是起到点缀作用，没有的话也可以不用 。
12、再将烤盘放入烤箱中，200度继续烤五分钟，就可以出炉享用 。
###其它资料参考###日式烤鳗鱼的用料河鳗或海鳗鱼一条生抽2汤匙
老抽1汤匙盐1/2汤匙
白糖1汤匙胡椒粉1/2汤匙
料酒3-4汤匙红酒1汤匙
葱末适量姜末适量
蒜末适量洋葱圈适量
白酒1汤匙
日式烤鳗鱼的做法
步骤1：选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液 。
步骤2：从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞；再分段切成几大片 。
步骤3：调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量 ， 放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片 ， 腌制3-4个小时 。
步骤4：将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整 。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟；取出备用 。
步骤5：将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍 ， 将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点芝麻，继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可 。装盘前将竹签抽掉 。（微波炉也可以用烘烤方式 ， 具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间）
小贴士
刷蜂蜜再烤制，色泽会非常红亮 。日本人用的是清酒，我们就用白酒 ， 同样能够去腥 。
###其它资料参考###做法：
1、将鳗鱼处理好洗干净，去掉头尾，贴着鱼骨片下鱼肉，切成适当大小的片状；
2、在鳗鱼片上加入米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁等搅拌均匀，腌制半小时以上；
3、在烤盘上铺上一层锡纸，扫一层食用油，将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面；
4、将烤盘放入预热到200度的烤箱中，烤10分钟后取出翻面 ， 刷上一层刚才的腌汁，再撒些白芝麻在上面继续烤10分钟即可 。
###其它资料参考###食材明细
鳗鱼一条
盐适量
烧烤汁适量
生抽适量
蜜糖适量
老抽适量
烤鳗鱼的做法步骤
