1
将鳗鱼去骨，这步骤比较难，主要是鳗鱼比较滑，刀又不够锋利，下次买把柳叶刀回来 。
2
将鳗鱼切成两厘米一段入锅蒸熟 。
3
放入烤盘上 。
4
然后抹上酱汁 。
5
入烤箱200度烤15分钟，期间涂抹酱汁两次 。
###其它资料参考###烤鳗饭做法
(1)将鳗鱼洗净 ， 去头尾后分成3片 ， 加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩馀汤汁以小火煮开备用 。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定 。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油 ， 放上鳗鱼串以200℃烤6~8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜 ， 再撒上白芝麻即可 。来源于网络
###其它资料参考###用料
鳗鱼
味极鲜
2勺
酱油
半勺
盐
半勺
白糖
一勺
胡椒粉
半勺
料酒
半勺
白酒
一勺
葱
姜
海鲜酱
2勺
排骨酱
1勺
白芝麻
自制烤鳗鱼的做法
一般在菜市都能买得到鳗鱼，像这样滑溜溜的就是啦！市面上一般河鳗比较多，河鳗和海鳗虽然生长环境不一样，但是都具有很高的营养价值 。
鳗鱼在家处理比较麻烦，所以买的时候可以让鱼铺老板帮杀好 。
烹饪前把鳗鱼放入热水焯30秒，去除鱼身上的黏液 。注意时间不要太长，否则鱼皮容易皱，就不好看了
焯过水的鳗鱼放入冷水里过一下凉，再清洗一下，这样烹饪时候就不会觉得黏糊糊的了 。
同上
接下来给鳗鱼去骨，从尾巴开一刀，贴着脊背往前走，刀一定要平 。这样鳗鱼片就取出来了 。
同上
两面的鱼肉都取好以后，把鳗鱼分成3段放入碗里，加2勺味事达味极鲜、半勺酱香鲜 ， 味极鲜相当于生抽，鲜美无比 。酱香鲜就相当于老抽 ， 酱香浓郁，还可以给食物上色
同上
然后放半勺盐、1勺白糖、半勺胡椒粉、半勺料酒、1勺白酒和适量葱姜，腌制半小时
同上
趁着腌制的时间，我们可以调配一个烤鳗鱼的酱汁，把2勺海鲜酱和1勺排骨酱搅拌均匀即可
30分钟后，鳗鱼腌好了 。我们用牙签把它串起来 ， 防止鱼在烤的时候变形
在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下 ， 整齐地摆在洋葱上面 。洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好
把烤箱调到200度，烤7分钟 。大厨提醒 ， 烤鳗鱼要分两次，第一个7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁哦
同上
7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，再放入烤箱，200度烤10分钟即可
同上
时间到~烤鳗鱼新鲜出炉！在上面撒些白芝麻，色泽诱人、香味四溢的烤鳗鱼就可以上桌了
文章插图
