营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平 ， 入脾、胃、肺经 。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目 。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变 ， 预防早衰及白内障 。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香 ， 含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花 。
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素 。
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橙子胡萝卜汁
原料：2个橙子，3个胡萝卜
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净 。榨汁后立即饮用 。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶 。
不必惊奇！这是一道十足的橙汁 。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中[被屏蔽广告]的酸 。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生 。
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什锦煨饭
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟 ， 将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂 。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟 。
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胡萝卜肉末氽丸子
将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、......>>
胡萝卜和什么搭配吃最好？
和芹菜，木耳什么的一些炒比较好 。营养丰富
胡萝卜炒生菜的家常做法大全怎么做好吃视
胡萝卜炒生菜的做法
1.
将洗好的胡萝卜洗净，削皮，切成丝 。
2.
将洗好的生菜切成段 。
3.
油温起来后，放入大蒜，花椒，煸香 ， 放入胡萝卜炒 。
4.
胡萝卜炒熟后加入生菜，由于生菜好熟，炒一分钟便可 。
5.
炒好后加入1克盐，若想色泽变的更加鲜艳，可加入5克蠔油 。
6.
一道香又营养的菜制作而成 。
不能吃胡萝卜,有什么菜可以代替
【胡萝卜跟什么做好吃】 1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素 ， 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质 ， 是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品 。荷兰人把它列为“国菜”之一 。胡萝卜所含的营养素很全面 。据测定 ， 每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收 。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效 。胡萝卜是一种带根皮的蔬菜 。据国外报道 ， 常食带根皮的蔬菜，可以强壮身体，御寒耐冷 。日本学者认为，带根皮的蔬菜生长在土壤里 ， 根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素 。近年来 ， 国内外资料均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用 。研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多 。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处 。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A ， 因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用 。研究还发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能 。对长期吸菸的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用 。胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用 。记得采纳啊
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