2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸 。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅 。
4、锅加底油 ， 下入猪大肠爆炒 ， 加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。
TWO：快手版焦溜肥肠
原料：
卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量 。
辅料：
淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（实耗一勺） 。
做法：
1、红椒和青椒洗干净切好；
2、笋切片；
3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝；
4、半成品肥肠切成小段；
5、在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉；
6、锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠；
7、大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了；
8、倒出多余的油 ， 锅底有一点油炝锅 ， 先放入姜丝爆香后放入葱花 ， 再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠；
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了 。
还有好多种，就不一一讲了 。
###其它资料参考###卤好的肥肠怎么做好吃？
青椒肥肠
原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精 。
准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时 ， 可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦 。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗 。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒 。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些 。
开炒啦！
加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起 。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐 ， 所以放盐时小心 ， 别放多了 。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用 。然后洗锅并抹净 。
火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时 ， 也是起锅时！
味道：香辣可口，很爽！
当时大家吃起来可是唏哩呼噜的，虽然很辣，但又忍不住要吃 ， 呵呵！其实 ， 肥肠由于味道比较大还有韧 ， 如果弄不好，会很难闻及难咬，关键就是要用热水煮，当时没有用酒来去味 ， 但味道也不大了 ， 只是煮的时候味道会难闻些，嘿嘿，没办法，肥肠嘛?。。?
焦 溜 肥 肠
▲材 料： ▲调 味 料：齐善美味肠1袋 素沙茶酱1大匙
酥炸粉半小碗 糖1/2大匙
香菜少量 味精1小匙
酱油1/2大匙
▲作 法：
1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量
水拌匀后，放进热油锅炸1234备用 。
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙
上汤 。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒 ， 起锅前
加入1小匙的陈醋 ， 撒些香菜即成 。
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