蒸梭子蟹的正确方法配料：4只梭子蟹、料酒、姜、陈醋
制造步骤：
1.买来的螃蟹先用刷子清洗干净，然后用剪刀（或烧烤棒，只要有合适的工具）插入螃蟹的嘴里 ， 这样螃蟹在锅里蒸的时候就会死，不会失去腿 。然后用剪刀剪断橡皮筋 。橡皮筋受热会有强烈的橡胶味，对身体有害 。
2.在锅中加入适量水，倒入少许料酒 。
螃蟹应在冷水中蒸煮 ， 螃蟹应缓慢加热，以避免热水放入锅中时突然高温，使蟹肉收缩 ， 变得不那么嫩 。
3.加入几片姜、料酒和姜 ， 以去除蒸蟹时的腥味；你也可以把它变成啤酒，去除腥味的效果也很好 。
4.将螃蟹放进锅中，肚脐朝上，盖上盖子，用高火煮沸，转中火蒸12分钟，关火炖2分钟 ， 然后取出 。
螃蟹的蒸制时间应根据螃蟹的大小适当调整 。通常，10分钟需要约3两蒸汽，12分钟需要4两至半斤蒸汽，14分钟需要半斤以上蒸汽 。不要蒸太久 。螃蟹不会新鲜嫩嫩 。
现在总结一下 ， 蒸螃蟹时，螃蟹要提前用工具处理 。螃蟹死后，可以把它们放进锅里，这样螃蟹就不会从腿上掉下来；最好用冷水蒸螃蟹 。此外，螃蟹应该放在锅里，肚脐朝上 。蒸的时间不应该太长 。注意这四点 。蒸蟹更鲜嫩，不掉腿，不流黄，吃起来更惬意 。
###其它资料参考###螃蟹没煮熟容易滋生寄生虫和细菌 ， 有时还有引发腹泻 。可以通过看蟹壳是否完全变通红来判断，也可以通过打开蟹壳看里面的肉是否已经凝固了，凝固了就是熟了 。
1.熟螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲 ， 十足目，腹胚亚目 ， 短尾下目 。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
2.绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区 ， 也有一些栖于淡水或陆地 。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵 ， 数量可达数百万粒以上 。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的 。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对 。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等 。
3.我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品 。
4.螃蟹的大部分时间是在寻找食物，它们一般并不挑食，只要螯能够弄到的食物都可以吃，小鱼虾是它们的最爱，不过有些螃蟹吃海藻，甚至于连动物尸体和植物都能吃 。
###其它资料参考###1、这要由梭子蟹的个头大小决定 。一般 ， 3两以下的梭子蟹在蒸锅烧开后，要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。
2、这个时间一定要把握好，因为水开后蒸的时间太短，蟹肉没有熟透 ， 不够紧致，使用容易肠胃不适而蒸的时间太久了，蟹肉就老了，会比较干、柴 。
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