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蒸的土豆怎么做好吃( 二 )

生活百科土豆


土豆泥带皮蒸保存营养 。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法 。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多 ， 口感不好 。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥 。
土豆的烹饪方法块越大越营养
烹饪过程中，土豆越完整，其营养损失就越少 。换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片 ， 土豆片的营养低于土豆块 。
因此，在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性，断面越少 ， 水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也会更少 。
蒸着吃最理想
蒸土豆是最理想的烹调方式，研究显示，土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，降低胃肠负担 。带皮蒸制的整个土豆营养损失更少，是最佳吃法 。若蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子 。
蒸土豆的方法1、蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小 ， 还能保留天然清香 。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少 ， 保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失 ， 还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担 。
烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少 ， 尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法 。
2、土豆蒸熟后压成泥，口感酥软 ， 更适合老人和孩子 。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜 。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用 。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖 ， 使土豆泥的营养大大扣分 。
很多人都对土豆泥的美味赞不绝口，其实土豆泥不仅好吃，还可以帮助我们治病 。中医认为，土豆性平味甘，可以健脾和胃 ， 特别是将土豆做成泥状以后，更加适合患有肠胃疾病的人群食用 。因为经常食用土豆泥可以预防胃溃疡、习惯性便秘等疾病，也可以预防和治疗胃癌 。
除此之外，想要减肥的人群不妨可以将土豆泥当做主食来食用 。很多肥胖人群都错误地认为，要想瘦，就得少吃甚至是不吃主食 。其实，要想拥有苗条的身材 ， 每天还是要吃点主食的，我们可以将土豆泥作为主食，因为土豆的热量比较低，脂肪含量比较少，还可以帮助我们减去多余的脂肪 。
烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好 ， 而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富 ， 是不错的加餐美食 。坚果选择核桃、腰果、花生都可以 。
3、土豆汁：现在生活中很多人都喜欢把新鲜的瓜果蔬菜榨成汁来喝，比如说番茄汁、黄瓜汁和胡萝卜汁等等 ， 这样不仅更美味，而且食物中的营养也更容易被吸收 。其实，土豆的另一种吃法就是将土豆榨成汁来喝 。
看到这儿很多人都会疑惑了，新鲜的土豆和发芽的土豆是不能食用的，那么，土豆榨成汁还能喝吗?新鲜的土豆确实不能食用，因为生土豆中含有一定量的龙葵碱，这种物质是有一定的毒素的 。但是，我们可以将新鲜的土豆榨成汁煮熟后再饮用，这也算是一种美味的饮料 。
4、土豆饼：北方人爱吃面食，他们都是用小麦面或者是玉米面来制作大饼 。其实，我们也可以将土豆做成土豆饼来吃，味道同样美味诱人，还具有很强的保健作用 。

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