西米有健脾、补肺、化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用，还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米很受小孩和女士的喜欢 。西米露性温 ， 味甘 。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力的人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用 。取适量的西米放入碗中备用（碗中无水），在锅内烧水 ， 水量是西米10倍以上（煮的过程西米会膨胀吸收很多水，同时还会释放出来许多淀粉，水会变粘稠） 。
用勺子搅拌两分钟的时间，然后盖上锅盖，将温度调至慢火 ， 煮20分钟的时间，中间再用勺子搅拌两次，再关火焖10分钟（如果西米露中间还有白点 ， 说明没煮熟，再加热煮一会儿，如果透明则煮熟） 。把西米露用网筛捞出，放入凉水中过凉两次，这样吃起来口感会更加的Q弹 。
炎热的夏季，餐桌上最受欢迎的莫过于一碗冰凉的西米露了 。雪白如珍珠，富有弹性的西米，搭配喜爱的椰奶或水果 ， 入口的每一粒都在刺激我们的舌尖，作为炎热夏天的甜品最适合不过了 。
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