###其它资料参考###可以吃 。
蛋黄外面有一层绿色 。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害 。只要煮的时间别太长，就可以避免 。
肉末蒸蛋的做法，准备材料：
鸡蛋：4个、肉末：100克、食用油：5毫升、蒜末：5克、生抽：5克、葱花：5克、胡萝卜：8克、香菇末：8克、盐：3克 。
1、鸡蛋打散，加水搅匀
2、过滤
3、盖上保鲜膜，扎上小孔
4、隔水，大火蒸10分钟
5、另起一锅，倒入食用油、蒜末，大火爆香
6、倒入肉末，煸炒至变色 ， 加生抽翻炒均匀
7、放葱花、胡萝卜、香菇末 ， 加水 ， 大火收汁
8、蛋蒸好后 ， 放上肉末，撒上葱花即可
参考资料来源：人民网-水煮鸡蛋冷水冷却不健康 每周吃蛋黄别超3个
###其它资料参考###加热过久鸡蛋变成黄绿色，能吃的！加热过了头变绿鸡蛋但是难消化吸收！影响营养价值，消化能力差的人最好不要吃，以免引起消化不良腹胀滞涨放臭屁硫化氢
氯气，化学式为Cl? 。常温常压下为黄绿色，有强烈刺激性气味的剧毒气体，具有窒息性，密度比空气大，可溶于水和碱溶液，易溶于有机溶剂（如二硫化碳和四氯化碳），易压缩 ， 可液化为黄绿色的油状液氯，是氯碱工业的主要产品之一，可用作为强氧化剂 。氯气中混和体积分数为5%以上的氢气时遇强光可能会有爆炸的危险 。氯气具有毒性，主要通过呼吸道侵入人体并溶解在黏膜所含的水分里，会对上呼吸道黏膜造成损害 。氯气能与有机物和无机物进行取代反应和加成反应生成多种氯化物 。主要用于生产塑料（如PVP）、合成纤维、染料、农药、消毒剂、漂白剂溶剂以及各种氯化物 。
###其它资料参考###通常我们在外购买的煮鸡蛋、茶叶蛋等，蛋黄的表皮都是灰绿色，这是怎么回事呢？这样灰绿色的物质真的会对身体造成伤害吗？今天一起来说说：
其实鸡蛋在蒸煮的过程中有三种状态 ， 刚开始时鸡蛋黄是流动的深黄色，而当鸡蛋加热到68摄氏度以上时，鸡蛋黄才开始凝固，这个时候慢慢变成了浅黄色 。当鸡蛋加热的时间再长一些时，鸡蛋黄的外表就会变成灰绿色 。
这是因为鸡蛋的蛋清、蛋黄中都含有丰富的蛋白质，蛋白质很怕热，高温环境下蛋白质中的硫化物就会与氢元素结合 ， 产生有“臭鸡蛋”气味的硫化氢气体 。
我们拿到的鸡蛋通常已经没有任何臭味，因为硫化氢气体产生的量极低，且早已经向鸡蛋中心的部位转移 ， 所以我们很难闻到 。
另外，鸡蛋中还含有一部分铁元素，铁元素与硫化氢遇见时就会发生化学反应，形成硫化亚铁包裹在鸡蛋黄的外面，这就形成了我们看到的灰绿色物质 。
灰绿色物质虽然看起来不是很美观，但是并不会对身体造成不好的影响 。因为鸡蛋中产生的硫化亚铁含量很低 ， 这种物质进入到肠胃中与胃酸碰面，在酸性环境下硫化亚铁会转化成硫化氢和氯化亚铁 。所以根本不会对身体造成影响 。
通常我们吃鸡蛋的量是一到两个左右，这个量很难达到对身体有害的程度 。另外，有人说灰绿色的鸡蛋吃太多会导致贫血 ， 在这些人看来，鸡蛋是富含铁的食物，会起到预防贫血的作用 。
但其实鸡蛋中的铁含量真的不及瘦猪肉、鸭血、动物肝脏 。如果患有缺铁性贫血，应该及时补充铁剂或者食用铁含量高的食物，而不是靠鸡蛋来补血 。
【蒸鸡蛋怎么是绿色的】如果不想看到灰绿色物质，那就尽量将鸡蛋煮制的时间缩少，只要鸡蛋凝固了立马捞出来，就不会发生一系列化学变化 。
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