2、看汤色：俗话说：乌龙闻香 ， 普洱赏色 。取3-5克普洱茶放入壶中 ， 用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色 。普洱茶的汤色红浓通透明亮，茶红素是汤色呈“红”的主要成分，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红 。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶 。
3、品滋味：主要是品尝普洱茶汤 ， 闻其香气，尝其滋味 ， 要求甘甜、润滑、厚重、陈香 。在这里，厚重是指茶浓稠而不淡?。?入口味觉香浓而不寡淡 。陈香是指普洱茶特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶 。普洱茶的香气特点就是陈香显著 。
4、查叶底：开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度 。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好 。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好 。五、普洱茶冲泡基本步骤：
1.普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水 ， 水温以90oC~100oC沸水为佳 。
2.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具 。
3.投茶量：用茶刀顺茶饼（沱、砖）分层处轻轻撬?。?一般投茶6-8克 。
4.醒茶：沸水冲入泡壶（盖碗）中，快速倒去（称为醒茶） 。
5.冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间 。
6.分茶：壶中的茶汤倒入工道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中 。
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