饺子馅什么时候放鸡蛋好？
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饺子馅混合一起加调料的时候放入鸡蛋混合为好 。
生鸡蛋入馅，不宜与含水量大的原料一块制馅，水分过大不利包制 。
饺子馅加鸡蛋后口感会好很多 。为了让饺子馅更香 ， 而且调出来的饺子馅是浓稠的，可以防止在做饺子的时候出现破损和流水的现象，这样也能把饺子包得更立体，这也正是饺子馅的需要加鸡蛋的主要作用 。
饺子馅用蛋清蛋黄都可以的，这个要看看自己的口味和爱好了 。蛋清营养丰富 ， 含蛋白质多 。蛋黄有胆固醇，铁，硒 ， 蛋清有粘稠和凝固作用 。
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要说到家乡的特色，准能想到我们那里的蛋饺子，蛋饺子是我们冬天吃的食物，每天基本上都要吃的食物，肉是里面的精华 ， 鸡蛋皮两个口感相融合，味道真是绝了 。蛋饺子是我们那里人见人爱的一种食物，每次回家都不需要回味一下的食物，没吃过面刚上桌子就被我们吃完就是蛋饺子了 。下面我来告诉大家蛋饺子的做法，和步骤，让你们不用去我们那里也可以吃到正宗的蛋饺子 。首先制作蛋饺子的最主要的步骤就是蛋皮和肉馅了，1、先准备肉馅些许，鸡蛋6、7个 。2把肉馅加水、盐、料酒、淀粉搅拌均匀，按着一个方向搅拌 。3 ， 两个鸡蛋打在碗里搅拌打散成均匀的蛋液即可 。4、大勺子舀在火上加热，要用小火 。放上少许的油摇晃均匀 。6、等到它热了之后，倒入鸡蛋液，摇动勺子，煎成鸡蛋饼就可以了 。7、放上少量的肉馅，定型之后 ， 再翻过来煎一下 。8、做好的鸡蛋饺子加点水放在微波炉里加热一下，让它的汁水更浓郁 ， 就可以了 。适合老人和小朋友都可以吃的 。蛋饺补血还可以有美容美白的功效，鸡蛋里边儿含有丰富的蛋白质、钾、生素C等人体需要的蛋白质，对肝脏都有好处，也有修复作用，同时有DNA对其神经系统和身体发育也有一定的好处 。蛋饺关键在于蛋需要很长的时间和精力，还有耐心，如果没有耐心不推荐这一款 。这是我们这边儿的一道地道的家常名菜，蒸蛋饺儿，以前的时候只有过年和小时候才能见到这道菜 。全都是纯手工的 ， 一个铁勺儿，一双筷子，就是烹饪的材料 。蛋饺里面可以放别的配料味道也是很美味的 。
###其它资料参考###1.准备紫菜汤 ， 感觉阿一婆的就不错，两人份的
2.自家包的饺子冻在冰箱里的
3.豆腐切细条
4.烧开水，先把紫菜和豆腐放进去煮一下 ， 加入紫菜汤的调料包和油包 ，
5.放入饺子
6.饺子快煮熟的时候加少半勺白醋
7.加入粉条
8.打一个鸡蛋搅拌好
9.都煮熟了后把鸡蛋液浇到上面，关火，余热烫熟蛋花
10.一碗简易好吃的汆饺子就好了
小贴士
做菜时加醋会让菜更劲道 ， 不容易烂，我们这边的人比较爱吃酸，不喜欢的也可以不加
###其它资料参考###烤饺子放蛋液是蛋黄 ， 蛋黄 。蛋黄液刷在烘焙的食物表面时会经过高温的烤制后变成金黄焦脆的表皮，颜色比较诱人 。若是刷蛋白液就没有这种效果，蛋白液在受到高温刺激后会发白凝固，若是高温过度还会烤糊烤焦等 。蛋白液一般用于制作蛋糕奶油等甜点中 。
###其它资料参考###食材明细
面粉适量
鸡蛋适量
韭菜适量
酱油适量
盐适量
油适量
原味口味
【烤饺子-鸡蛋什么后放】
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