###其它资料参考###制作方法详细介绍一 ：
1.将老包米500克(即1斤)和冷水600克混和泡三个钟头以上(目地是使老包米消化吸收 肠粉
适当水份，磨出去的粘米粉更细致，磨浆机的使用期增加) 。
2.将相等的老包米和冷水磨 ， 留意出浆的速率要匀称，要不磨浆机器遇热会造成熟浆过多而影响到肠粉的品质 。
3.将麦子吉士粉50克勾调适当冷水，和流程2的粘米粉勾调匀称 。
4.冲生和熟浆 ， 生浆与熟浆的占比为10：1上下，添加食盐 。
5.抽屉柜里先弄点食用油或是烧鹅油，随后将适当的生和熟浆滔到抽屉柜里边匀称伸开(可适度加上肉渣或生鸡蛋等)，其薄厚在2.5mm上下为宜，灶火蒸约1分钟上下，用肠粉专用型铁铲把肠粉过去到后，或是从后面到前起屉 。
特性：软润滑爽，通道弹口，色白甘香，意犹未尽 。(国都肠粉关键的品味肠粉味儿，包馅较为少，肠粉较为细细的) 。
小提示：
1.蒸肠粉的布要用白纯棉布，布孔不可以过大，不然粉就漏下来了 。
2.蒸粉的情况下还可以添加饺子馅或鲜虾 。假如用红烧排骨或是炖牛腩的料汁来制做调味酱，味儿会更为爽口 。
有关肠粉料汁的做法，期待大家能够在平常多方面学习培训 。作为广州人的我们，我们要对这类广东省特色美食的做法有一定的了解，那样才可以让我们在日常生活中吃到美味可口的肠粉 。肠粉料汁采用的食物应当依据我们自身的口感去制做 。
###其它资料参考###配料:淀粉1000克 ， 甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克 。在广东这边叫肠粉 广东肠粉的制作材料： 主料：淀粉1000克 ， 甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵 ， 辣椒酱100克 。广东肠粉的做法：
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；
2、将面团搓条 ， 摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；
3、上笼后搁置2-3分钟 ， 用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可 。(有牛肉的 鸡蛋的 猪肉 很多种口味)
###其它资料参考###用骨头汤怎么做蒸碗材料
主料：鲜贝肉100g，鲜橙汁30g，奶油10g ， 圆葱碎5g，西芹碎5g，鱼高汤适量
调料：罗勒1g ， 盐2g ， 胡椒粉0.3g ， 糖0.5g
做法
1、将鲜贝肉用水焯至熟透备用 。
2、煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味 ， 加入橙汁与鲜贝、鱼高汤、罗勒用小火加热烧沸 。
3、最后用糖、盐、胡椒粉凋味后，熟鲜贝肉放入盘中即可 。
蒸鱼的怎么做汤汁清蒸鱼调汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克 ， 味精80克，白糖20克 ， 芫荽8克 。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成 。适用于一切清蒸鱼 。亦应贮存在雪柜中 ， 分次应用 。
用最简单的方法就是 买的“味及鲜”酱油兑点高汤 调好口味就行 但是口味大减
专业做法就是 按制作10斤海鲜汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜废料） 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 等完全出味后 打去以上残渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露
调好口味 可放点鸡精和盐就行 要是颜色浅的话 可放点老抽增色
用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝 青红椒丝 拿8成热的油冲下就行
适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是
桂鱼8分钟 卢鱼10分钟 草鱼（皖鱼）8分钟 武昌鱼7分钟 鲫鱼7分钟 加急鱼8分钟 比目鱼6分钟 庸鱼（白莲）8分钟
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