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蒸粉汤汁怎么做好吃( 三 )

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鲤鱼不建议这种吃法 蒸制时间要准确 长时间鱼肉变老 时间短的话就没熟 都会影响口味！
家常扣碗的汤汁怎么做1.葱洗净备用
2.姜备用
3.蒸料放入碗中加入葱姜
4.蒸料放入碗中加入葱姜
5.加入大料
6.加入酱油
7.加入少许水
8.准备好上笼
9.上笼
10.盖上锅盖
11.蒸好了准备出锅
不用刻意做汤汁
笼蒸鸡汁豆付脑的汤汁怎么做汤汁最好用鸡汁
鸡汁做法：黄豆洗净用水泡开 ， 煮熟，待用；鸡洗净煨至入味取出一部分，勾芡加盐调味 。将豆腐脑盛入碗中，鸡汁浇在豆腐脑上，再放入煮熟的黄豆、榨菜、芝麻酱即可 。

清蒸鱼的汤汁怎么做蒸的过程中自然产生少量汤汁 。
并且注意防止锅盖水滴进去，以免汤汁太多以至味道寡淡 。
湖南蒸碗怎么做一.小酥肉蒸碗 做法： 1. 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片 。大葱切斜片 。姜和大蒜一同切薄片 。香菜洗净切碎 。干木耳用清水泡发 ， 再择成小朵 。水发冬笋切成梳子片 。2. 将淀粉倒入碗中 ， 磕入鸡蛋混合均匀 ， 再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟 。3. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连） ， 用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分 。4. 锅中留底油 ， 烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻 ， 再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀 。5. 将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟 。6. 最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可 。二.条子肉蒸碗 做法： 1、肉要选带肥带瘦大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用； 2、炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止 。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉 。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中； 3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中，汤汁不用没过肉 ， 然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段； 4、蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上30分钟 。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中； 5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中 ， 加少许鸡精烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒些蒜苗装饰即可 。三.黄焖仔鸡蒸碗 做法： 1、仔鸡一只，切块洗净，滤干血水 。用葱、姜、料酒、老抽腌渍15分钟 。2、黄豆泡发 ， 沥水待用 。3、葱切段，生姜切片，蒜剥整颗，花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒适量 。4、锅内放适量油烧7成热后放入鸡块和黄豆，煸出鸡里的油份. 5、依次放入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣把鸡炒入味，再倒入泡好的黄豆翻炒一会儿 。6、倒入适量开水，和鸡块齐平即可，水多了会影响黄豆的口感 。7、等水再次沸腾后，将其倒入压力锅中焖12-15分钟即可 。8、12分钟过去后就可以出锅了 。四.黄焖带鱼蒸碗 做法： 1、带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜 。洗净的带鱼切段备用 。2、一个鸡蛋中加入面粉，白胡椒调成糊状备用 3、腌制好的带鱼放入面糊中，均匀的蘸上面糊 。4、锅中加入适量的油，烧到6成热的时候放入带鱼，两面煎成黄色即可 。5、烧热炒锅，加油后放入花椒大料炒香 。6、放入煎好的带鱼，然后加入白酒 。7、沿锅边儿倒入米醋 。8、加入生抽、老抽 。9、加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐，并加入适量开水，开水将将没过鱼即可 。10、大火烧开后关小火，加盖儿炖15分钟，然后大火收汁即可出锅 。五.四喜丸子蒸碗 做法： 1、准备材料 ， 荸荠削皮切碎，香菇切碎，肉剁碎，姜和葱也切碎 。2、往肉末里加入荸荠碎、香菇碎、姜和葱碎，再加入丸子材料中的其他材料：淀粉、老抽、盐、糖 。3、沿着一个方向搅拌上劲 。4、取适量的肉沫，稍团一下后 ， 两手摔打三十个来回，把丸子摔结实 。5、锅中加油，烧热，放入丸子 。6、中火炸至表面金黄捞出 。7、锅中放入汤汁材料，加入适量清水，煮开 。8、加入炸好的丸子，煮开后转小火慢慢煮 。9、空余时间，将小海菜心、包心白菜在沸水中焯一下，摆盘 。10、汤汁煮得差不多了，捞出丸子摆在白菜叶上 。11、捞出葱段，在锅中剩余的汤汁中加入水淀粉，勾芡，往丸子上浇汁 。六.酥牛肉蒸碗 做法： 1. 牛肉（牛腿肉）洗净切成4 大块，入沸水锅氽约2 分钟 ， 用冷水洗去血污 。2. 葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎 。3. 取沙锅1 只，锅底放小蒸架 ， 用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面 ， 放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧 。4. 待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3 小时左右 。5. 炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成 。七.扒羊肉蒸碗 做法： 1、羊腩肉用冷水洗净，放入冷水中浸泡2~3小时，出尽血水 。2、洋葱洗净，剥去老皮，切成大块备用 。胡萝卜去皮 ， 切滚刀块 。香菜洗净备用 。将除去干辣椒碎和孜然粒以外的其余香料装入调料包中 。3、把羊腩整块放入大煮锅中，注入足量冷水，大火加热至沸腾，调小火力，撇去浮沫 。4、汤中加入洋葱块、胡萝卜块、香菜和调料包 。大火煮开后调成小火煮2小时 。5、捞出肉放入盘中 。大火加热蒸锅中的水，放入煮好的羊腩肉 ， 蒸1小时至肉酥烂 。上桌前切片即可 。八.八宝甜饭蒸碗 做法： 1、血糯米、糯米混合均匀，淘洗干净，放在碗中浸泡12小时 。红豆洗净，拣去浮在水面的空豆 ， 放在碗中浸泡12小时 。2、取一个大碗，内壁涂抹一层熟猪油，将一部分花生、杏脯在碗底摆出设计好的造型，然后填入一层浸泡过的混合糯米，在混合糯米上再放一层红豆 ， 然后再填一层混合糯米，以此类推 ， 将其余材料悉数填入碗中，最后用糯米盖好 。3、在碗中加入适量冷水（与糯米齐平），盖好保鲜膜备用 。4、大火加热蒸锅中的水，放入盖好保鲜膜的大碗，加盖蒸40分钟 。取出后揭去保鲜膜将八宝饭扣入盘中备用 。5、中火熔化炒锅中的猪油，加入100ml冷水烧开，调入水淀粉勾芡，关火后调入糖桂花制成水晶糍汁 。将水晶糍汁淋在八宝饭上即可 。

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