3.买回来的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔锅里煮，不能直接煮的，用一块棉布包起来 ， 扎紧扔锅里 。
4.腌渍好的牛肉，加水没过牛肉，腌渍牛肉的生抽也一起倒进去，加冰糖两块 。关键在这里 ， 水一定要一次加够，多一些没关系，不够就麻烦了！盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫 。盖上盖子大火煮20分钟，调小火煮30分钟，再大火10分钟 。关火，自然放凉 。凉透的牛肉捞出来，包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上再切片 。
拓展资料：
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄 ， 表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口 。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
【卤过牛肉卤的卤水可以卤什么】参考资料：搜狗百科卤牛肉
###其它资料参考###可以的 。剩下来的卤汁，过滤，再煮开，用保鲜盒装好，冷却后盖好盖子，如果一周之内还要用，就放冷藏室保鲜即可，但如果长时间不用，要放冷冻室保存 。
一般情况下卤水卤过的食物越多，卤水的香味就越发浓郁，俗话说的“百年老卤”就是这么来的 。
###其它资料参考###当然可以了，完全没有问题 。卤汤卤的食材越多，保存的时间越久，汤越香醇 。为啥说百年老汤香呢 。
一般，如果有，鸡鸭 ， 猪，牛等食材的话 ， 通常顺序是，先鸡鸭 ， 再猪，再牛 。因为鸡鸭最鲜，猪次之，用卤过鸡鸭的卤汤卤猪，猪肉就会更好吃 。同理先卤猪，再卤牛 ， 牛肉会更好吃 。
国外有人专门养面团，在合适的温度下定时往面团里加入面粉，糖等，是为了能烤出更美味的面包 。咱国内有人养泡菜盐水，定期往泡菜水里加姜，花椒等；也有人养茶壶 ， 还特讲究 。其实卤汤也一样 。为了能将卤汤调制的美味，除了避免不让它变质外，也要不断的添加香料，还的不定期的卤鲜味比较佳的食材，如柴鸡 ， 柴鸭等 。
###其它资料参考###可以卤蛋 ， 猪牛羊红肉，豆制品等等
大师傅秘制卤水配方
这次的卤水配方
就干脆保存下来好了
这次的配方都没有写用量
因为我哥说中餐从来没有既定的用量
是根据厨师自己来调节的
外国人都说中餐很难因为中餐没有配方
都是凭做饭的人口味来随意添加的
卤水也一样，都是按自己的口味来调整
喜欢甜的多加糖喜欢辣的多加辣椒
1?卤水盐味要重，尝卤水觉得有点咸才可以，放鸡精味精，整体出来是麻辣咸鲜回味微甜，就到位了
2?卤水可以放点姜黄粉或者黄栀子调色
栀子拿两个用温水一泡颜色就出来了，把泡出来的水加卤水里就可以了
姜黄粉就更简单，调开就可以用，但是味道有点大，要少放
3?卤水用完了，把香料都捞出来，把卤水冻起来，下次可以继续用，用的时候尝味道
觉得不够香就炒香料
觉得不够咸就加盐
觉得不够甜就炒糖色
4?卤菜讲究少卤多泡
不要卤太长时间 ， 时间太长口感不好
浸泡才能入味
我一般晚上卤 泡一夜
第二天捞出来等表面风干了再切片装盘
用料
花椒 八角 砂仁 桂皮 白芷 白扣 小茴香 陈皮 丁香 草果 辣椒节 花椒看步骤图
香菜 葱花 生姜片看步骤图
冰糖看步骤图
大师傅秘制卤水配方的做法
买香料
辣椒节冰糖花椒八角桂皮砂仁白扣小茴香白芷陈皮草果丁香
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