###其它资料参考###麻辣水煮螺丝：
主料：螺丝1000g
辅料：大蒜适量、盐少许、葱适量、剁椒适量、老抽少许、糖少许、花椒适量、豆酱少许、十三香适量、姜适量
1、螺丝洗净，加少许盐和油吐净泥沙
2、剪去尾巴
3、蒜子去皮剁蒜蓉
4、配料爆香
5、加水煮开
6、加入螺丝
7、大火煮8分钟加入蒜茸
8、炒匀即可
9、美味螺丝完成
###其它资料参考###辣螺的做法有3步 。
1.螺蛳先养一晚，让它吐沙变干净 。剪去屁股 ， 用盐洗干净 。洗到水变清 。
2.蒜和姜切片，辣椒切段准备 ， 水中加料酒，将螺蛳放入，煮出浮沫 ， 去除里边的脏东西 。煮个五分钟左右将螺捞出，再用清水洗一下 。热锅热油，花椒，八角，干辣椒 ， 泡椒炒一小会儿后加入姜和蒜，豆瓣酱炒香 ， 加入大概1.5升的水，煮开 。
3.煮开几分钟后下螺 。煮到水快干，大概花了十五分钟 。加盐调味，翻炒一会，加料酒，加适量胡椒粉 ， 玉米淀粉加水勾芡加入 。再多煮一会让螺入味 。如果觉得不够咸就再加盐 。
###其它资料参考###用料
苦螺
姜丝
姜醋或芥辣
白灼苦螺的做法
苦螺用刷子洗净，漓干
油锅见热，放入姜丝炒至有香味
倒入冷水煮开，再倒入苦螺，这时要用锅铲不停的顺时针搅动，见滚，冒泡起白沫后关火，立刻漓干水分，过凉开水 ， 即可
食用时要蘸姜醋，或芥辣
用料
苦螺
姜丝
姜醋或芥辣
白灼苦螺的做法
苦螺用刷子洗净，漓干
油锅见热，放入姜丝炒至有香味
倒入冷水煮开，再倒入苦螺，这时要用锅铲不停的顺时针搅动，见滚 ， 冒泡起白沫后关火，立刻漓干水分，过凉开水，即可
食用时要蘸姜醋，或芥辣
###其它资料参考###炒海螺
第一种
主料: 海螺(两斤)
酸竹笋(4两)
配料: 桂皮 八角 丁香(少量) 姜 蒜 紫苏 干辣椒
盐 油 料酒 老抽 糖适量
做法: 将海螺洗静敲去螺尾 酸竹笋切片备用
锅入油烧热 加桂皮 八角 丁香干辣椒
炒出香味加姜 蒜 放入酸竹笋 炒至微干
放入海螺翻炒 适时加入盐 料酒 老抽 糖
加水(或有上汤最佳) 快火熬制约15分钟
加入紫苏回火一分钟起锅
第二种:用油少许把锅烧热炒花椒过一会，把海螺放里爆炒，炒干放黄酒，过一会酒快干了放大料，葱搞多点切断 ， 酱油姜几块，放盐，少许味精 ， 都在一块加水炖个1小时，好了后加点香菜 味道好极了
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煮小海螺
主料：小海螺 1斤
配料：白萝卜 少许 姜 少许
调料：水4两 清酒2两 味淋酒2两 糖2两 爪海带3块 浓口酱油、盐少许
做法：
（1）先将小海螺用水焯一下，去掉盖皮洗净 。
（2）将海螺放锅内加入水、清酒、海带、白萝卜片，煮约2小时，等肉软后再兑入
糖、味淋酒煮一会儿，再放入姜片、浓口酱油，再煮一会儿，放入盐对口即可 。
（3）此菜用于前菜或饭盒中 。
特点：口味清淡、鲜，略带甜咸 。
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原壳海螺
【原料】鲜海螺肉200克，水发冬菇50克，冬笋50克，净海螺壳5个，盐2克味精1克，胡椒粉0.25克 ， 料酒4毫升 ， 醋1毫升，淀粉2克，植物油35克，高汤50克 。
【制作过程】
分开螺肉也壳儿 。
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