【山西糖醋鱼】
山西糖醋鱼，是山西十大经典名菜之一 。山西陈醋天下闻名 ， 而我们的母亲河黄河也流经山西境内多个省市地区，所谓靠山吃山，靠水吃水，正是有着这样的自然条件 ， 山西人自古以来就有食鲤鱼的习惯 。而山西糖醋鱼则是以黄河大鲤鱼来烹制，以山西老陈醋来调味，使得山西的糖醋鱼的醋味非常醇厚突出，味道酸中带甜 ， 鱼肉外焦里嫩，非常鲜美，而且选用的黄河大鲤鱼，土腥味小 ， 这也成就了糖醋鱼，使其成为晋菜的传统代表菜肴之一 。
【黄芪煨羊肉】
到了冬天，我国北方人都喜欢吃羊肉，山西作为北方大省 ， 每年消耗的羊肉也不在少数 。天冷了，喝上一碗羊肉汤，暖身又抗寒 。而山西浑源县素有“黄芪之乡”的美称 ， 当地的特产恒山黄芪是一种珍贵的药材，当地的人们在炖羊肉时 ， 喜欢放上一些，这样可以使羊肉熟的更快 ， 而且更具有营养，使得黄芪煨羊汤属于一道药膳，羊肉酥软绵烂 ， 汤汁鲜美醇厚 。黄芪煨羊汤也获得了山西十大名优晋菜的殊荣 。
【定襄蒸肉】
定襄蒸肉是山西定襄塞北地区的一道特色名吃，有着千年的历史，据说是当地进贡宫廷的贡品之一，如今这道菜是山西的宴席菜品之一 ， 在当地的宴席上属于必备菜肴，同时也是当地互赠亲友的礼品 。定襄蒸肉为晋北菜，号称晋式之一蒸，在我国很多地区都有粉蒸肉的吃法，而在山西定襄一带的粉蒸肉吃法独具特色 ， 是以猪瘦肉为主要食材，加入土豆泥、淀粉和面粉，加入调味料拌匀后蒸熟，在食用的时候需要加热，然后切成块，口感和味道都非常独特 。
【小米炖辽参】
山 *** 特的地理环境以及气候条件，孕育出了多种优质杂粮，而小米则成为山西的一张名片，民间素有“中国小米在山西，山西小米数之一”的说法 。山西小米颗粒饱满，色泽金黄，香甜味足 。
好食材成就经典菜肴 ， 小米炖辽参是以发好的海参来煨成高汤，然后将小米在高汤中煮熟，最后再放入炖好的海参 ， 上火蒸制10分钟左右而成 。看似简单的一道粥品，具有营养价值高，好消化，补血润燥的特点，是身体虚弱的人群补养身体的好食物 。小米炖辽参也是山西十大经典名菜之一 。
【蒲棒长山药】
蒲棒长山药是山西的特色菜肴，也是山西十大名优菜品之一 。这道菜是以长山药为主要食材 ， 蒸熟以后，加入糖，炼乳等调味 ， 然后拌入糯米粉成团，整理成类似面鱼的形状，在表面裹上面包糠，经过油炸而成，然后在一端插入牙签，其造型与蒲棒很像 ， 因而得名 。蒲棒长山药具有外酥里软糯的特点，老少皆宜 。另外关于这道菜还有一个小故事，相传慈溪太后西行在路过平遥的时候 ， 身体感到不适，随从的多位太医都未能医治好，后来当地的厨师做了这道菜，慈禧太后品尝过后连连称赞，身体的不适也消失了，慈溪太后回宫以后，专门为这道菜题字“中国小人参” 。
【酱梅肉荷叶饼】
酱梅肉荷叶饼属于晋中菜，为晋商庄菜的代表菜，号称晋式第三蒸 。酱梅肉的做法与很多地区的梅菜扣肉有着异曲同工之处，而这个做法也解决了很多不爱吃肥肉的顾虑，将五花肉与酱豆腐汁相拌，加入梅菜蒸熟，使得白肉吃起来鲜香不腻 。把蒸熟的酱梅肉加入荷叶饼中，配上黄瓜丝 ， 葱丝等 ， 吃起来更是过瘾 。
【黄河鲤鱼炖豆腐】
生活在黄河边上的山西人民，对于鲤鱼的吃法有着自己的理解 。把新鲜上岸的黄河大鲤鱼与豆腐一起炖熟，使得鱼肉的鲜美融入卤水豆腐中 ， 豆腐中满是鲜香，鱼肉鲜嫩醇香，豆腐爽滑入味 ， 吃在嘴里香味十足，使鱼和豆腐相互成就 。而看似简单的两样食材，却富含满满的营养 。黄河鲤鱼炖豆腐也是山西十大名优晋菜之一 。
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