经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

牛肉酸菜蒸饺需要多久能熟( 三 )

生活百科饺子


主料：牛肉馅300克、芹菜500克、猪肉馅100克、澄面80克、麦胚粉500克 。
辅料：料酒1小勺、植物油1汤匙、姜粉1/4小勺、酱油1小勺、白糖少许、盐1/2小勺、味精少许、水适量 。
1、处理芹菜，山芹菜去根、摘叶、洗净，整根入开水锅里焯水，去掉生味捞出，过凉水、沥干水分，若芹菜较粗，可从中间刨开，切成细细的碎末，放入容器中待用 。
2、面醒的差不多，再使劲揉揉 ， 揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜再度松弛一会 。
3、肉馅放入调料盆里 ， 先放少许的盐 ， 搅一下，放姜粉、料酒、酱油、白糖，顺着一个方向搅匀 ， 使劲搅，搅至上劲，分多次加水 ， 每加一次都要搅匀，腌制10分钟左右 。
4、加入芹菜，放适量的盐、植物油，调匀即成 。
5、包入馅料，封口 。
6、垫上玉米皮，放入蒸锅里 ， 凉水上锅，直接开大火，开锅后蒸20分钟即可 。

###其它资料参考###牛肉饺子煮10-15分钟才会熟 。
水开了之后就下锅煮饺子，开了锅之后，再舀入一勺凉水，之后继续煮，等待饺子皮鼓起并浮出水面 ， 整个过程也就十分钟左右 。在煮饺子的过程中，用小火煮或者加入少量冷水饺子，饺子也会因为温度的下降，鼓胀消失而缩小，然后再大火煮到饺子鼓起，鼓起饺子后就熟了 。
煮饺子注意事项
1、煮饺子的水要尽量多些，或者是加些盐 。
2、水开后饺子刚下锅要注意搅拌，让饺子不粘锅为目的，最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子 。
3、注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害，否则饺子也容易破 。水煮开了就加凉水，不要让饺子一直处于煮沸的状态 。
4、注意饺子的形态，饺子先是冻得很硬 。下锅之后慢慢变软表皮发粘 ， 然后饺子会鼓起肚子来像皮球一样的飘在上面 。最后饺子的肚子会瘪掉，直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上有凹凸不平的感觉，到这个状态饺子就已经熟了 。
以上内容参考百度百科-煮饺子

###其它资料参考###1、一般饺子下锅以后只要浮起来就可以断定为易惊手了，按照普通时间估计八分钟左右就可以熟了 。
2、制作方法：把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀 ， 再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精 。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅 。
3、把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子 ， 按扁，擀成圆形薄皮 。
4、左手拿皮 ， 右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子 。把水烧开，饺子下锅时 ， 随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出 。
###其它资料参考###食材用料
面粉 适量
水 适量
酸菜 适量
猪肉 适量
葱花 适量
姜末 适量
盐 少许
油 适量
鸡精 少许
十三香 少许
蚝油 少许
做法步骤
1 首先和面，然后醒发的时候再和馅，蒸饺子的面稍微软点，口感好；
2 和成面团后盖好醒发；
3 酸菜馅的肉得肥点吃起来香 。因为酸菜特别解腻，太瘦了不好吃，所以可用带点肥肉的前槽肉；
4 剁好的肉馅也不用特别细腻，有点肉粒的感觉更好；
5 放入十三香、盐、鸡精、蚝油，盐一定要少，因为酸菜是腌制品；
6 再放入葱花和姜末调味，搅拌均匀后备用；
7 酸菜一片一片都洗净，摆好后切根；
8 再切成细丝；
9 剁成馅，酸菜要稍微细一点，比肉馅细就行；

相关经验推荐


上一篇：眼部保养的9大招

下一篇：干性皮肤应该怎样保养