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榨广椒太湿怎么办( 三 )

生活百科辣椒


5. 密封至少1周以上即可取出
6. 食用的时候要放锅内加油炒熟 ， 即可食用
所以尽量不要放水，会破坏它的口感 。

###其它资料参考###有两种做法，两种风味 。1，土豆切薄片，用水泡去淀粉后控干水份，锅烧油500克至6成（听不到水气的响声），下土豆片炸至金黄漂起，下生榨广椒伴匀立即起锅控油 ， 锅下姜酸末炒香，小火下炸好的土豆片，加味精 ， 糖，十三香 ， 芝麻，葱花，香油，伴匀即可，记住不放盐或少放盐 。此做饭香酥可口，风味独特，缺点家庭不便操作 。2，榨广椒提前炒（炸）熟备用 ， 锅下油少许，加姜蒜炒香，下控水的土豆片炒熟 ， 加少许盐，味精调味 ， 起锅前加榨广椒（下太早容易沾锅，葱花伴匀即可，此法口感糯软，适合下饭 。
刀工很考究，一定要薄才好吃 。而且因为薄而宽 ， 对火候好讲究，不小心就烧焦了！
用料：
土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量 。
做法：
1.先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅 。
2.土豆片入锅，放盐 ， 炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100%熟，出锅 。
原料：
土豆500克、青椒1个、生抽适量、盐5克、鸡精少许，大蒜7克 。
做法：
1、土豆切成薄片放入水中，把盐放入泡6分钟 。青椒切丝 ， 大蒜切末 。
2、锅中放2勺油，加热至7成热 ， 用大火，放入大蒜稍微炸一下 ， 放入土豆片翻炒，3、转中火，慢炒七成熟时放入青椒，加入生抽和鸡精 ， 鸡精社会化后，炒匀便可起锅了 。
红烧土豆片（Fried potato chips）属于川菜系 。由于菜品烹饪简单方便 。是很多地区的家常菜 。
原料：
色拉油适量、食盐3克、酱油30毫升、鸡精3克、葱少许 。料酒5毫升、陈醋10毫升、白糖15克、水80毫升
做法：
1、土豆洗净去皮切片，不要太薄 ， 以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用 。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁 ， 用量可以根据个人口味增减 。
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材） 。
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可 。
原料：
土豆2个，洋葱一个 ， 油适量，生抽适量 ， 盐5克，陈醋少许 ， 大蒜7克 。
做法：
1、土豆切片不用太薄，洋葱切丝，大蒜切末 。
2、先将土豆放入锅中，加入水没过土豆，加盐用大火将土豆煮熟捞出 。再起锅放入油，加热至7成热，用大火，放入大蒜稍微炸一下，爆炒洋葱，7成熟时加入少许盐和生抽炒匀 ， 再加入土豆翻炒一下，最后加上陈醋便可以起锅！
讲究豆腐先行 ， 土豆在后 。左边的土豆还未下锅，右边洁白方正厚实的豆腐已经散发出清新的豆香 。在张记土豆片你可以点一碗纯粹的土豆片或豆腐 ， 如果你两者都想吃一点，那么你可以选择混合着点 。炸豆腐的时候 ， 大火烧热转中火然后依次放入豆腐 。豆腐洁白内部结构通透，遇滚油而膨胀 。7至8分钟后炸至两面金黄即可出锅 。

###其它资料参考###倒了重来 。
小红辣椒洗净切成末，芋头洗净削皮后切成细丝，红辣椒末，芋头丝混合到一起，加大量盐拌匀 ， 略腌制一会，将步骤3加入到步骤1中，搅拌均匀 ， 放入干净无油无水的容器里密封好，有泡菜坛最佳，密封至少1周以上即可取出，食用的时候要放锅内加油炒熟，即可食用 。

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