做法
1.猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟
2.去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟，捞起用凉水浸泡，沥干待用
3.炒锅烧热 ， 放入油，放葱蒜爆香 ， 下猪肉丁炒散
4.加入青豌豆炒匀
5.加盐、糖、鸡精调味即可
做法四，豆炒肉
材料
豇豆 ， 里脊肉，葱姜，酱油（生抽，淀粉，鸡蛋清，盐，花椒粉
做法
1、豇豆洗净，切成3CM左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用 。
2、里脊肉切片，倒入少量酱油（生抽）和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，入味，备用 。
3、葱姜分别洗净、切丝，备用 。
4、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色 。
5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒 ， 放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅 。
###其它资料参考###1、主料：荷兰豆，猪肉 。
2、辅料：姜，生抽，花雕酒，生粉，蒜，白糖，鸡粉 。
3、瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟 。
4、荷兰豆摘掉两边丝、烧开水 ， 白灼半分钟，过冷河，捞起控干水分备用 。
5、下油热锅，倒入肉片 ， 猛火快速滑炒至变色 ， 捞起待用 。
6、继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生，加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可 。
###其它资料参考###荷兰豆炒腊肉
主料main
荷兰豆250克 腊肉100克2人份
辅料others
家乐鸡粉少许 姜末5克 蒜末10克 油（10克）2茶匙
荷兰豆炒腊肉，作为一道经典的家常菜，总也会在秋风起，腊肉香的时节，大摇大摆，端上我家的餐桌 。当我掌握了让它更好吃的秘诀时，家人都对我赞不绝口 。
荷兰豆炒腊肉的做法
步骤step
1
全部食材
步骤step
2
烧一锅开水 ， 将荷兰豆择洗干净后 ， 放入沸水中汆烫15秒左右捞出，沥干水分备用
步骤step
3
将腊肉切成接近透明的薄片，备用
步骤step
4
将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸 ， 将洗净的腊肉放入，煮1分钟后捞出，沥干水分
步骤step
5
锅中放油烧至六成热，放入姜末、蒜末爆香
步骤step
6
将腊肉倒入锅中，中火煸炒至腊肉出油，变成完全透明
步骤step
7
向锅中倒入荷兰豆，加入家乐鸡粉翻炒均匀即可关火盛出 。鸡粉给这道浓郁的菜肴增添了一股鲜香之气，令人回味无穷
荷兰豆炒腊肉的成品图
荷兰豆炒腊肉的烹饪技巧
技巧tips
1、荷兰豆在放入锅中煮的时候，可加点盐或油 ， 捞出后马上过凉水，可使其口感更爽脆；炒的时间不要太长 ， 一过了火候变得软绵绵 ， 就影响口感了 。
【荷兰豆炒肉烧多久】2、炒菜时加入了家乐鸡粉 ， 鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，勾出了荷兰豆本身的清香鲜甜，与老腊肉的醇厚香浓交相辉映 ， 为你带来鲜爽怡人、醇香口感 。此菜也可以用家乐热炒鲜露替代鸡粉 ， 一样的鲜香美味 。
文章插图
