3、上面鱼烧大约5—6分钟后，把包心菜放锅，尽量往空地方塞 。洋葱就撒上去，因为洋葱遇热就会变软散发出香味 。蒜瓣也撒进去 。
4、继续烧，一直到汤汁快干就可以起锅了 。不能烧干了，要留一点汤汁才好，汤汁浇在饭上面那是一绝！这是鱼快要烧好了的时候，吃透鱼汤汁的包心菜 ， 烧到这样才好吃。
5、OK，起锅了，上面撒一点香菜碎 。趁热吃吧！
石斑鱼的营养价值
1、石斑鱼蛋白质的`含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素 。
2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼 。尤其适合妇女产后食用 。
3、石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一 。
石斑鱼食疗价值
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值 。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹 ， 就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物 。
虾青素（英文名Astaxanthin ， 在日本和港澳地区也称虾红素）是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂 。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂 。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜（MSM）；而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果 。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号 。
美味好吃的石斑鱼做法介绍4清蒸小石斑鱼
材料：小石斑鱼、姜丝、葱段、盐、油
做法：
1、石斑鱼洗净装碟，面上撒些姜丝；
2、水开后大火蒸5分钟即可，取出后在鱼上撒入葱段；
3、在油锅里热油把油倒入葱段上，倒入蒸鱼酱油拌匀即可 。
注意：蒸的时候一定是水烧开了才能开始正 ， 不然鱼肉不脱骨，且肉质不够鲜嫩 。
红烧小石斑鱼
材料：石斑鱼、盐、葱、姜、辣椒、生粉
做法：
1、石斑鱼处理好并洗净，水沥干 。
2、用刀在鱼身上划几刀 ， 并在鱼身上抹点儿生粉 。
3、锅中倒油加热，开始煎鱼，煎至两面金黄 ， 放入佐料和水，烧煮 。
4、待鱼入味汤汁收干之际 ， 装盘即可 。
注意：鱼要先放一下，水要干点；油温最好不是很热的时候入鱼，然后翻动锅，只要鱼转动起来，鱼皮就不会破；翻鱼的时候，铲子要热，这样铲子不会粘鱼皮 。
###其它资料参考###清炖小石斑小石斑鱼2只
做法
1. 将两只处理过的活石斑鱼放入炖盅，加清水刚刚没过鱼身即可 。
2. 放入电蒸锅隔水炖20—30分钟，我用的是大同电锅，没确切计算时间 。什麼都不用加，调味料也不用，炖好汤非常美味 。肉很嫩 。
###其它资料参考###做法1：清蒸石斑鱼
准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，
具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后 ， 打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀 ， 然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟 ， 蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油 ， 再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！
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