做法2：红烧石斑鱼
准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块 ， 大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量
具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒 ， 涂抹均匀 ， 再抹上食盐，涂抹均匀 ， 接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香 ， 炒香后放入2碗清水 ， 加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油 ， 然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！
做法3：香煎石斑鱼
准备食材如下：石斑鱼1条，青红椒各1根，食盐适量，黑胡椒粉适量
具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后 ， 去骨取肉，然后改刀成小块，接着将鱼肉用厨房纸巾吸干油分 ， 再起平底锅，刷上一层植物油，然后将鱼块放入锅中 ， 小火煎至两面焦黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可，也可以适当的撒上青红椒粒提香点缀！
做法4：清炖石斑鱼
准备食材如下：石斑鱼1条，党参30克，枸杞20粒 ， 生姜1块，真姬菇50克，食盐2茶匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，剁成小块，切点姜丝放一起，然后放入1茶匙食盐，放入2汤匙料酒，再用手抓匀，腌制一会备用！接着起锅加油烧热，放入党参，枸杞，真姬菇，姜片 ， 再加入大量的清水煮沸，水开后再煲30分钟 ， 然后将石斑鱼块放入锅中，煮10分钟即可！
做法5：糖醋石斑鱼
准备食材如下：石斑鱼1条，上海青50克 ， 番茄酱3汤匙，甜辣椒3汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 食盐少许，淀粉适量，白糖20克
具体做法如下：上海青焯水后过凉，摆入盘中装饰 ， 再将石斑鱼清理干净之后 ， 在鱼身上两面打上刀花 ， 然后淋上料酒，涂抹均匀，再涂上少许食盐，
###其它资料参考###内容如下：
1、石斑鱼网路购买后 ， 表面有些软就可以切喜欢的厚薄度 。
2、切完若要摆盘或切萝卜丝，先冰冷藏后再备料 。
3、排盘!开吃 。
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀 。
2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席 。
###其它资料参考###〔用料〕
活石斑鱼一尾（500克）
熟火腿肉20克、香菇10克、冬笋50克、葱条10克
酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、素油、葱、姜各适量
〔制法〕
将洗净的石斑鱼，用热水氽少许时间 ， 使鱼体变硬 ， 再用清水冲洗，使鱼体洁净 。然后鱼身两面分别剞上斜十字花刀，头尾各斩一刀，盛在瓷碗中 。
将香菇、冬笋、火腿片铺在鱼上，加酒、盐、姜片、葱条、味精，倒入清汤，放入蒸锅，隔水旺火蒸20分钟，出锅 。淋上香油，撒上胡椒粉即可食用 。
〔风味特点〕
汤色清澈，鱼肉洁白，鱼肉鲜嫩清香，甘美可口 。
###其它资料参考###石斑鱼粥
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