经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

石斑鱼要炖多久( 五 )

生活百科石斑鱼



用料
石斑鱼1条；大米按家人的份量；胡萝卜、香菇、青菜适量；料酒、盐、鸡粉、胡椒粉、油、生粉适量；蛋清1个
做法

先将鱼肉片出切成厚度大约1厘米的片，在鱼片中加入少许料酒、盐、胡椒粉、油、蛋清、生粉拌匀待用 。
将剩下的鱼骨及鱼头斩小块，热锅下少许油和姜片爆香后下鱼骨翻炒，加水大火煮开小火炖20分钟成乳白色汤底 。
将炖好的汤底加入清洗干净的大米煮开 。
加入切成丁的香菇和胡萝卜 。（蔬菜可自由搭配，喜欢什么就加什么）在粥中加入适量的盐和鸡粉调味 。
小火熬粥，9分熟时加入腌制好的鱼片 。（这个时候不能用力搅拌了 ， 不然鱼肉会碎掉）
出锅前加入切碎的青菜 。（可以加香菜会更香，但小孩子一般都不吃，所以我选择加青菜营养也更全面一些） 。
盛入碗中洒些胡椒粉开吃 。
###其它资料参考###1、将石斑鱼放在砧板上拍晕 ， 放在70℃的热水中略烫 。
2、取出，清水过冷后，打清鱼鳞 。
3、肛门处开一刀 ， 将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出 ， 洗净 。
4、用盐将鱼身抹匀 。
5、长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼 。
6、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼 ， 以旺火蒸约8分钟至刚熟 。
7、取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可 。
扩展资料
石斑鱼是石斑鱼亚科（Epinephelinae）鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲（Osteichthyes）、辐鳍亚纲（Neopterygii）、棘鳍总目（Acanthopterygii）、鲈形目（Perciformes）、鲈亚目（Percoidei）、鮨科（Serranidae），为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和亚热带海域，在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域 。
由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼 。其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖。

###其它资料参考###主料石斑鱼3条适量 辅料食用油适量适量盐适量适量酱油适量适量醋少许适量葱姜蒜适量适量花椒大料适量适量
步骤
炖石斑鱼的做法步骤11.石斑鱼刮鳞去内脏去腮洗净控水
炖石斑鱼的做法步骤22.准备好葱姜蒜花椒大料等调味品
炖石斑鱼的做法步骤33.均匀的撒一层薄薄的面粉在鱼上面
炖石斑鱼的做法步骤44.锅内加入适量的油中火加热后放入鱼煎至两面金黄色
炖石斑鱼的做法步骤55.加入葱姜等调料爆香后加适量酱油
炖石斑鱼的做法步骤66.加入适量的清水大火烧开
炖石斑鱼的做法步骤77.加适量的盐和少许醋后转小火继续炖
炖石斑鱼的做法步骤88.待汤汁烧的差不多后出锅即可
###其它资料参考###用料
新鲜石斑鱼
现磨黑胡椒
食盐（腌制鱼用）
酱油5勺
辣椒面5勺满满
糖稀1勺
黑胡椒粉1勺
食盐（搅拌辣炖调料用）适量
绵白糖1勺
白萝卜
青阳辣椒
白洋葱
小葱
红辣椒
辣炖石斑鱼的做法
石斑鱼处理干净，在两侧的背上的分别打斜斜的五道花刀 ， 抹上适量适量食盐和黑胡椒，腌制10分钟
将酱油，辣椒面 ， 糖?。?绵白糖，食盐，黑胡椒粉搅拌均匀
白萝卜去皮，切厚一点的多边形片 ， 边多一点可以防止因为白萝卜的棱角煮烂而汤变混浊 。

相关经验推荐


上一篇：董贵人怀孕五个多月，曹操为何非要处死她？

下一篇：武则天的四大男宠分别是谁？最后怎么死的？