大家通常针对剁椒鱼头的营养成分点评存有错误观念，剁椒鱼头自身营养成分高、口感好，有利于提高男人性功能 ， 对软化血管、益脑及防衰老有益处这些 。
###其它资料参考###准备工作：
1.将鱼头用料酒和姜腌制半小时，去腥 。
2.砂锅中放清水，加入两片姜 ， 大火加热 。
3.准备少许大蒜切片，小葱切末，香菜切末 ， 油菜（整片或切开均可） 。
制作过程：
1.不粘锅烧热，放入少许植物油 。油热放入鱼头煎至两面金黄，放入蒜片爆香 ， 关火 。
用油煎制好的鱼头
2.将煎制好的鱼头和蒜片儿同时倒入砂锅的热水中，开锅后将血沫撇出 。转小火慢炖 。
3.此时可根据家中情况，锅中加入一片肉皮或几片羊肉 ， 均可使鱼汤更鲜 。
4.小火慢炖一小时后，加入油菜少煮一会，放入少许盐，关火 。
5.趁热将鱼汤盛入碗中 ， 加入少许葱末和香菜末，放少许白胡椒即可 。
5.小心的将软烂的鱼头捞到盘中，将汤避干净 。趁热放少许蒸鱼豉油 ， 葱丝撒在鱼上，淋少许热油，很像清蒸鱼的味道 ， 大家试试看！
样子不算美，但味道很好 。
温馨提示：
1.如果时间不充裕，鱼头可不腌制 。直接上锅煎制，煎制完成直接烹料酒 ， 效果也不错 。
2.同煮的菜可以根据个人口味调整 。豆腐 ， 金针菇，各种绿叶菜都可以 。
3.砂锅中的水放鱼头之前必须预热或烧开，这样才能熬出奶白色的汤 。
###其它资料参考###【炖胖头鱼】
食材准备：
胖头鱼一个
葱段姜片蒜瓣适量
八角3个、香叶3片、干辣椒5个
啤酒一罐、黄豆酱4大勺
食用油、料酒、老抽、生抽、糖
做法：
1、市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多 。
2、大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限 。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的，鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长 。
煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可 。
3、切适量的葱段姜片蒜瓣，准备4-5个干辣椒，八角和香叶也来一些 。爆香后加入一大勺料酒 ， 再放入煎好的鱼头 。
4、炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜 ， 加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中 ， 而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感 ， 味道更丰富，这样的汤汁泡饼吃才香 。
5、接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味，再倒入将将没过食材的温水 。这里我没有放盐 ， 黄豆酱就比较咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转小火，盖盖子焖炖40分钟左右 。
6、炖40分钟，汤汁会剩余1/3多 ， 这样就可以关火了 ， 毕竟泡在汤汁里的鱼肉才好吃 。
###其它资料参考###炖胖头鱼
主料
胖头鱼 (一斤)
辅料
葱 (适量)
姜 (适量)
厨具
平底锅
分类
热菜 微辣 炖 半小时 简单难度
鱼洗净备用
姜 葱切丝
倒少许油 葱姜大料爆锅，添水（一般是小盆小半盆） 放盐，水开锅 倒入整袋辣酱和料酒（什么时候放都可以），开锅后 放鱼，等汤剩少许时 就可以关火装盘咯（炖鱼时 千万不要总动喔)
相关经验推荐
- 小鱼汤都放什么菜
- 黄豆花生炖猪蹄要炖多久
- 牛奶炖雪燕炖多久
- 黄豆花生炖猪蹄要炖多久才熟
- 石斑鱼要炖多久
- 鸽子放砂锅炖多久时间
- 排骨炖什么做火锅好吃
- 排骨炖豆角收锅放什么
- 炖羊肉为什么放白萝卜 羊肉不能和什么一起吃
- 红烧排骨闷多久