米线煮好后加入青菜 ， 青菜煮断生过后，根据顾客的需求加入葱花跟香菜 ， 那么我们这道八块钱一份的砂锅米线制作完成 。尝上一口，鲜香味美，爽滑细腻，在寒冷的大冬天来上一份砂锅米线，用一个字形容，绝！
###其它资料参考###米线里面可以放的配菜有番茄、豆芽菜、干黄花、豆油皮、蘑菇、蟹棒或放几片小白菜 。参考素菜有：菠菜、油菜、豆芽、鹌鹑蛋、干豆腐、木耳、黄花菜、生菜叶、小白菜、多汁包菜、千页豆腐、豆腐皮等等 。
米线，中华传统风味小吃 。米线用米制成 ， 长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性 ， 于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃 。粉丝与其类似，但口感不同 。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。
###其它资料参考###砂锅米线是一道很有名的云南美食，是指用砂锅煮出来的米线，里面可以根据自己的口味加入很多不同的配菜，煮起来其实很简单 。
砂锅米线的做法
1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净 ， 水豆腐切块、火腿肠切圆片备用
2) 往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡精 ， 盖好砂锅
3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉
4)等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入少许香菜即可起锅
到此 ， 一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了!
砂锅米线怎么做好吃
食材准备：
云南米线适量，猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量 ， 豌豆尖(可用其它菜叶代替)、鸡汤(其他高汤均可)、老姜一块、盐适量 。
制作步骤：
1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮) 。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上 。
3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉)豌豆尖择洗净木耳撕小片平菇撕小块蘑菇、香菇、老姜均切片 。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐 ， 烧沸后熬煮十到二十分钟 ， 将锅离火，汤待用 。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀 。
6、带锅上桌即可食用 。
砂锅米线注意事项
一是汤要用猪棒骨、老母鸡、宣威火腿熬制
二是上桌时砂锅表面有一层厚厚的滚油
三是调味料，必须要有油辣子、白胡椒、盐
四是除了唱主角的米线之外，配角也必须全套，猪里脊肉片、鸡胸肉片、鱼片、豌豆尖、韭菜、葱丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐丝上桌时 ， 厚厚的鸡油封住汤面，汤汁滚烫，但不见热气 。
砂锅米线好吃吗
家里准备一个小砂锅，有时候可以自己做砂锅米线吃，跟外面的味道不相向下，还可以搭配自己喜欢的材料 。热腾腾的 ， 冬天吃起来暖暖的，肚子吃得饱饱的，吃完米线还有鲜美的汤喝 ， 超有满足感，一下午都有劲了 。做法简易，成本低廉，营养全面，实用 ， 很棒 。
大多女孩子都喜欢吃米线，在新疆吃一碗合口的米线还真不容易，偏偏女儿特别喜欢吃过桥米线 ， 那就自己学起来吧，味道不错，冷冷的冬天，早起来一锅热热的米线真是不错 。
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