第三步：把手洗干净，下手抓拌均匀，然后腌制30分钟，让鸡腿充分入味 。腌制过程中，要多翻拌，以便鸡腿能够充分地均匀入味 。
第四步：准备一个大碗，在碗中以1:1的比例加入干面粉和干淀粉 ， 再加入少许的吉士粉增香，然后用勺子搅拌均匀；碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散 。
第五步：把腌制好的鸡腿取出来，先裹上一层面粉，用手抓一抓压紧实；然后再裹上一层鸡蛋液，裹好后再裹上一层面粉，再次用手抓一抓压紧实；接着再次裹上一层鸡蛋液，然后再裹上第三层面粉，用同样的方法把面粉压紧实 。最后抖掉表面多余的面粉，放入盘中备用 。
第六步：把锅充分烧热然后加入食用油，把油温烧至四成热时下入鸡腿，开中小火慢炸 。鸡腿下锅之后不要立马动它，待外皮炸至定型后 ， 用锅铲稍加翻动，以便其受热均匀 。炸大概15分钟左右，把鸡腿炸熟炸透 ， 此时鸡腿已经炸至酥香金黄了 。
第七步：继续开小火慢炸，鸡腿快炸好了，然后开大火炸一分钟左右，让鸡腿外皮更加酥脆 。炸好后，用漏勺捞出，控干油装盘后，趁热撒上点孜然粉或者辣椒面就可以开吃了！
制作关键点：
1.腌制鸡腿的过程中请多翻拌 ， 这样才能让鸡腿均匀入味 。
2.炸鸡腿时请选择新油，然后鸡腿要低油温下锅 。
这样炸出来鸡腿，外皮又酥又脆，肉质鲜嫩，一个都不够吃，味道一点也不输外面买的 。自己动手丰衣足食，你也来自制一份香酥脆皮鸡腿吧，配上啤酒 ， 爽歪歪呀！
###其它资料参考###不放一滴油的黄金炸鸡腿
鸡腿是整个鸡身上脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁含量最多的一部分 。用空气炸锅做，一滴油都不用放 ， 外酥里嫩，超级香！一学就会！
黄金炸鸡腿的用料
鸡腿10个葱适量
大蒜适量料酒适量
盐适量生抽适量
蚝油适量五香粉适量
面粉适量鸡蛋2个
面包糠适量
黄金炸鸡腿的做法
步骤1
准备鸡腿10个、葱适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉适量、面粉适量、鸡蛋两个、面包糠适量 。鸡腿洗净后清水浸泡1小时去除血水，表面划几刀以便腌制时入味，葱切末，大蒜切末 。
步骤2
处理好的鸡腿装入大盆中 。
步骤3
加一勺料酒 。
步骤4
两勺生抽 。
步骤5
一勺蚝油 。
步骤6
一勺糖 。
步骤7
一勺盐 。
步骤8
一大勺蒜末 。
步骤9
一勺五香粉 。
步骤10
一勺葱花 。
步骤11
搅拌均匀，腌制1小时以上 。
步骤12
准备一碗面粉
步骤13
两个鸡蛋 。
步骤14
打成蛋液 。
步骤15
一碗面包糠 。
步骤16
鸡腿依次裹上一层淀粉 。
步骤17
一层鸡蛋液 。
步骤18
再裹上一层面包糠，全部裹完 。
步骤19
放入预热好的空气炸锅内 。
步骤20
200℃炸15分钟 。
步骤21
炸的过程翻面两次 。
步骤22
出炉啦～
步骤23
超级香的黄金鸡腿 。
步骤24
趁热吃口感最佳！蘸一点番茄酱口感更好 。
###其它资料参考###炸鸡腿详细做法
西式炸鸡腿
[原料/调料]
材料：大只鸡腿 5只(约2斤)
蛋黶 2个
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
盐 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2个
盐 1小匙
酱油 1大匙
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