其实笋干有很多种吃法的，每种都有自己的独特味道，所以看看自己喜欢选择吧！
###其它资料参考### 小时候上学路上有一户人家，每当竹笋长出来的时候都会有人看管 ， 生怕我们这些熊孩子扯他家竹笋，那个时候只听说竹笋能吃，但始终未能尝到它的滋味 。直到嫁到隔壁省的婆家才见到满山的竹林 ， 才吃到小时候听说能吃而没吃过的竹笋，有现挖的竹笋，有水泡的，还有和咸菜泡椒一起腌制的，最好吃的还是晒干的 。我们家最喜欢的一种吃法就是干笋煮白条，简单易做，好吃美味 。
首先准备300克干笋，温水泡发 ， 白条鱼十条，宰杀干净控水备用，姜蒜辣椒切好备用 。蒜苗几根清洗干净 。
其次把白条过油炸，炸制金黄捞出 。锅底留油 ， 放入姜蒜辣椒炒香加入泡好的笋干，翻炒均匀后加适量清水炖煮，加盐、生抽、胡椒粉和鸡精 。
最后加入炸好的白条鱼，煮上三分钟，倒入锅仔中撒上蒜苗即可，边吃边加热 ， 是在是美味至极！
笋干是南方饭桌上很常见的一道菜，好的笋干 ， 肉质厚、嫩度好、味道鲜，口感甚至要胜于春笋 。经过脱水晒干的它，比鲜笋多了一份脆嫩的嚼劲；鲜味都被封锁，香味更浓厚 。也正因脱水 ， 它更能充分吸收酱汁，烧菜入味的能力也比鲜笋要强得多 。
笋干虽然家常，但是烧的好吃还是有技巧在的，煮和泡的时间，决定了这道菜的最终口味，笋干要完全泡发，在烧制的时候才能完全散发笋的清香 ， 今天一起来学习一下怎么把笋干炒肉做的更好吃吧 。
【食材】
精肉、笋、辣椒、蒜苗、生姜、料酒、精盐
【做法】
1. 笋干泡水洗净，笋干完全泡发，笋的清香才能散发出来，笋干也会更有嚼劲，一般泡五个小时为宜 。
2. 肉切成丝，蒜苗、辣椒切成丁 。
3. 锅烧热后倒入菜油和少量猪油，猪肉下锅炒制变色后加入笋干 。笋
4. 倒入适量清水炖煮，加入适量酱油、一勺食盐，充分翻炒 。
5. 加入蒜苗辣椒丁，简单翻炒2分钟后便可出锅 。
【小贴士】
1. 笋干一定要提前清水煮20~30分钟，或者提前一晚上清水浸泡，这个步骤必不可少；
2. 笋干上的白粉笋箾，无毒无害，也不影响口感，可以放心正常食用 。
笋干是一种纯天然的 健康 食品，它是以嫩竹笋蒸熟或水煮熟，再烘干或晒干而制成 。笋干不仅脆嫩爽口，开胃又解腻，还具有清凉下火，健脾开胃，促进消化 ， 增强食欲，防治便秘等食用好处 。笋干怎么做好吃? 下面给大家分享一道色香味美，营养又下饭的笋干焖鸭肉做法!
材料:
鸭肉、竹笋干、姜、蒜苗
做法:
1，竹笋干提前泡软，洗干净 ， 切小块姜切姜片 ， 蒜切小段 。
2，鸭肉洗干净，剁成块，放入锅里加入清水，姜片，料酒烧开，焯水断生，捞出冲洗一下 。
3 ， 热锅下油，放入姜片，蒜白炒一下，倒入鸭肉煸炒出油脂 。
4，加入料酒，生抽 ， 老抽，胡椒粉 ， 五香粉，少许白糖翻炒均匀 。
5，加入清水，竹笋干 ， 水刚没过竹笋烧开，中小火焖煮 。
6，焖煮至水分收得差不多，加入适量盐，蚝油，淡淡玉米淀粉水翻炒收汁，再加入蒜苗翻炒均匀即可关火 。
提点:
大家也可以加入香菇或辣椒一起焖 。
笋干可以和很多种食材搭配制作出美味的菜肴，做法有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作笋干的方法，希望对大家有所帮助
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