牛尾450g、山药500g、香菇干7、8朵、料酒1勺、花椒粒一小把、八角1个、香叶2片
做法 ：
1、牛尾解冻，用清水浸泡2小时，期间换水3、4次 。
2、小锅凉水放入牛尾，小火慢煮至出沫，切记在水滚前关火，漏勺盛出牛尾用凉水冲洗干净 。
3、香菇干用凉水浸泡涨发 。
4、泡发好的香菇用流水冲干净，再用剪刀剪成两半 。
5、花椒、八角、香叶放入煲汤袋 。
6、牛尾、香菇、煲汤袋放入锅中，倒入香菇水(碗底下的杂质不要倒)，再加适量清水和一勺料酒，大火煮开后转小火炖3小时 。
7、铁棍山药去皮切滚刀块，再次大火煮开后转小火炖30分钟，关火撩出煲汤袋，再撒一撮盐调味 。
###其它资料参考###如下：
食材：牛尾800克、白萝卜300克、白洋葱1个、青蒜1棵、盐适量 。
方法：
1、牛尾汆水后冲洗干净 。
2、将洋葱去皮后完整地放入砂锅中，放入牛尾，倒入足量的开水 。
3、煮沸后转成最小火，继续煮3小时左右，冷藏待用 。
4、萝卜去皮 ， 切大滚刀块 。
5、冷藏过的牛尾汤趁没化开的时候，刮去表面浮油 。
6、将汤煮化后，捞出洋葱 ， 放入萝卜块，加盐调味，再加点开水 。
7、开火煮40-50分钟 ， 等萝卜煮软呈半透明后，撒上蒜苗，完成 。
###其它资料参考###食材明细：白菜 、适量胡萝卜、适量洋葱、适量番茄、适量土豆、适量芹菜、适量葱姜、适量盐、适量香油、适量胡椒粉 。
制作步骤：
1、牛尾浸泡半小时 。
2、备好所需蔬菜 。
3、蔬菜都切块备用 。
4、牛尾和葱姜放砂锅里，水开撇去沫 。炖到肉酥烂调盐味胡椒粉备用 。
5、少许油炒软蔬菜 ， 牛尾汤，一起炖 。
6、蔬菜软了即可，不要很久 。出锅放点香油 。
7、很清爽可口的一款汤，适合春天滋润去燥 ， 还很补的 。
牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同 。牛尾巴美味又滋养，价格适中 ， 通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里 。尾巴富含胶质、风味十足 ， 加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味 。
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