二、工艺香
即通过工艺调配出不同的香气 。他是后天塑造的 。它是把茶匠的智慧揉碎，碾进去的香气 。常见的黄观音,是花香,还是馥郁、甜蜜的栀子花香,但通过工艺调整,可让黄观音发生360°变化,直接成了果香,丝亳捕捉不到花香的踪影 。这,就是工艺的魅力 。
在制作环节中,会影响岩茶香气的步骤,不在少数 。如走水、发酵、炭焙等环节甚至于采摘,都会影响岩茶的香气 。若是晴天采摘的岩茶,香气高昂若是雨天采摘的岩茶,香气偏细幽 。不同的发酵程度,最后得到的岩茶香气也不同 。发酵轻的岩茶,多表现为花香发酵重的岩茶,多表现为果香 。炭焙过后,若是将茶进行拼配,也会影响款茶的香气 。
茶香没有高低之分 。只有适合自己的 。让自己喜欢，舒服的 。桂香，兰香，果香，松香融进茶香 ， 这些香味只是安逸生活中带给您惬意的物质 。我们最忠诚的记忆不是来自大脑，而是来自气味 。让茶香成别人记住你的记忆 。
###其它资料参考### 大红袍的香气是人工合成的吗
大红袍的香气是人工合成的吗 ，武夷山大红袍是中国特种名茶，大红袍很耐冲泡 ， 冲泡多次仍有香味，所以就会有很多人好奇，下面一起去看看大红袍的香气是人工合成的吗 。
大红袍的香气是人工合成的吗1大红袍的香气是人工合成的吗
当然不是的 ， 大红袍的香气清香悠远，属于天然香气 。现在有许多人误以为武夷山茶就是大红袍，其实武夷山茶品类较多，人工合成香味的茶也有许多种 ， 所以有很多人都误以为这些茶是大红袍 。
大红袍和水仙香气区别
大红袍与水仙都是武夷岩茶，属乌龙茶，大红袍和水仙香气区别 ， 主要体现在香型上 。水仙有一股幽柔的兰花香，沸水冲泡之后 ， 香味更为明显和悠长 。
大红袍的香气高雅，花香在轻焙火的情况下容易出现，主要为栀子花香、玉兰花香、蔷薇花香等 。果香高焙火的情况下容易出现，这些果香闻起来十分甜蜜、舒服 。
通过上述对大红袍的香气是否是人工合成的，以及大红袍和水仙香气区别的介绍，而大红袍除了具有一般茶叶生津止渴、消除疲劳的功效，还具有减低血脂、延缓衰老等功效 。但其实大红袍无论是花香还是果香，都会带有不同程度的木质香味 。
怎么泡大红袍茶
第一步选具，泡上等的大红袍选择器具方面非常重要 ， 要选用透气性好、保鲜性佳的紫砂壶 。
第二步洁具，必须把紫砂壶内外冲洗干净，而且必须热透，这样有利于提升茶香 。
第三步泡茶，茶叶用量一般8克一泡为宜，无论是冲泡者还是品饮者，在冲泡大红袍之前都应该认真地看看茶的外形、色泽、闻一闻干茶的香气 。
第四步冲泡 ， 泡大红袍的时候一般使用高冲水的方式，就是直接把滚烫的热水冲在茶叶上，让茶叶进行翻滚，这样的`话茶叶的味道会释放得更为彻底 。在冲水后大约15秒钟立即倒茶 。对于岩茶而言，高冲低斟显得非常重要，冲水时让茶叶在盖碗中能翻滚起来，斟茶时低斟，避免茶香飘逸 。
第五步品茶，心情放平和，先嗅其香，再缓缓吸入茶汤，慢慢体味，边啜边嗅，浅斟细饮 。
怎么泡大红袍茶上面已经介绍了 ， 现在带大家了解下大红袍香气如何出来 ， 大红袍的香气一般都是在采摘制作的时候用“做青”的手法来使它散发香气的，“做青”包含“摇青”和“静置发酵”两个步骤，交替进行 。
在适宜的温湿度等环境下，通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和互相磨檫，使叶片边缘逐渐受损，并均匀地加深 ， 经发酵氧化后产生绿底红镶边，而在静置发酵过程中，茶青内含物逐渐进行氧化和转变，然后就会散发出自然的花果香型 。
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